Mắm thái Châu Đốc là món ăn lâu lăm và nó là đặc sản vùng Châu Đốc An Giang. Mắm thái dễ thưởng thức và đôi lúc giải cứu cơn đói trong vòng vài phút, chỉ cần cơm trắng thì ta rước hủ mắm thái ra sẽ xử lý nhanh cơn đói thôi. Hầu như cọng đu đầy đủ giòn giòn, thịt cá lóc tan trong miệng, ăn miếng rau xanh sống, gặm trái ớt nữa thì ta nói nó ngon làm cho sao.
Bạn đang xem: Cách làm mắm thái châu đốc
Mắm thái bao gồm nơi hotline là mắm ruột theo như nhiều người dân kể lại. Mắm ruột có bắt đầu của giữ dân từ miền trung vào, giữa những đệ duy nhất mắm của dân phái nam bộ. Qua thời hạn ở vùng đồng bằng trù phú tôm cá, món mắm ruột gửi hoá nhưng mà thành.
Mắm thái được gia công từ cá lóc, cá bông tươi, đường, thính (gạo rang quà giã nhuyễn) cùng đu đầy đủ thái sợi, một cách sản xuất thật giản dị, dân dã. Mặc dù nhiên để sở hữu được nhiều loại mắm thái thơm ngon, ăn vừa ý thì sẽ là cả một loạt công đoạn kèm theo bí quyết riêng.
Đầu tiên công đoạn chọn nguyên vật liệu cũng không solo giản. Cá quả bông được lựa chọn làm mắm phải là cá tươi, to, chắc chắn thịt, không dị tật. Sau đó muối cá khoảng 15 ngày bỏ thịt cá săn chắc hẳn rồi mới đem cá ra cắt quăng quật da, xương, cần sử dụng nạc cá làm mắm. Liên tiếp trộn nạc cá với thính và ủ trong khoảng 3 tháng để cá đượm mùi hương thơm thính rồi mới triển khai chao mắm.
Để mắm thơm ngon nên dùng mặt đường thốt nốt với pha thêm đường cát trắng xóa để mắm vừa thơm ngon, vừa có màu đỏ tươi thật hấp dẫn. Phần đu đủ yêu cầu được muối bột trước cả mon rồi đem ép nước, phơi thô thái sợi mới trộn cùng con đường và mắm.
Để ăn uống mắm thái đúng gu của tín đồ Châu Đốc, mắm thái ăn cùng với thịt ba rọi luột cuốn bánh tráng, rau sống, chuối chát, khế chua, bún tươi.
Hoặc chỉ cần trái dưa leo tươi giòn giảm mỏng, một ít lát khế chua, vài miếng chuối chát, rau củ sống đủ nhiều loại như xà lách, diếp cá, rau xanh thơm... Kẹp cùng với miếng mắm thái đu đầy đủ giòn sật sật ngọt thanh đậm vị cay nồng, mắm cá quả mằn mặn ăn cùng chén cơm trắng cũng đã cái thèm.
Mắm Thái Châu Đốc là 1 trong món ăn đặc trưng của vùng An Giang cùng có lịch sử vẻ vang lâu đời. Món mắm này không chỉ có mùi hương vị khác biệt mà còn có tác dụng giải quyết hối hả cơn đói cùng với chỉ vài ba phút chuẩn bị. Lúc kết hợp với cơm trắng, món mắm thái biến chuyển một món ăn nhẹ nhàng cùng thơm ngon. Cùng Phi chất Phác khám phá cách có tác dụng mắm thái cá quả đu đầy đủ ngay tiếp sau đây nhé!
Giới thiệu mắm thái Châu Đốc
Mắm Thái có cách gọi khác là mắm ruột, là 1 món ăn đặc thù của Châu Đốc nói riêng với vùng đồng bằng sông Cửu Long nói chung. Nguồn gốc xuất xứ của món ăn này được hiểu từ miền trung theo fan dân di trú vào Nam. Vùng đồng bởi trù phú tôm cá, món mắm ruột đã làm qua nhiều biến đổi để biến chuyển món tiêu hóa miệng như ngày nay.Mắm Thái Châu ĐốcMắm thái được sản xuất từ cá lóc, đường, thính (gạo rang quà giã nhuyễn) cùng đu đủ cắt chỉ theo một cách thức đơn giản và dân dã. Mặc dù nhiên, để tạo thành món mắm thái thơm ngon cùng đậm đà, có không ít công đoạn và bí quyết riêng được thực hiện.
Cách làm cho mắm Thái con cá quả đu đủ
Nguyên liệu
Đu đủ sống 5 kg Mắm phi lê cá lóc 2 kg Muối hột 600 gr Đường 1.6 kg Bột ngọt 10 gr Tỏi 200 gr Gạo 20 gr Ớt khô 1 ít
Sơ chế đu đủ
Để làm cho mắm thái châu đốc, bạn phải sơ chế đu đủ bằng phương pháp cắt đôi, bỏ ruột và gọt vỏ. Chúng ta nên đeo stress khi gọt đu đủ để tránh nhựa kết dính tay. Sau đó, chúng ta bào đu đầy đủ thành sợi nhỏ khoảng 0.2 cm bằng dao bào tua nhỏ. Bạn nên bào đu đủ theo chiều dọc để có được tua đu đủ gồm chiều cài đặt hoàn hảo.
Ngâm muối bột đu đủ
Tiếp theo, bạn ngâm đu đủ trong nước muối hạt (600gr muối pha với một ít nước) trong 4 tiếng. Sau đó, chúng ta ép đu đủ xuống sử dụng vật nặng dằn đu đủ xuống nước muối và liên tục ủ trong 4 ngày.
Xem thêm: 347 món bơ thực vật làm bánh được không? bán bơ làm bánh giao tận nơi
Rang thính gạo
Bạn phải rang gạo thính bằng cách cho 20gr gạo vào trong chảo rang nghỉ ngơi lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi gạo đá quý đều, tiếp đến lấy ra cùng xay nhuyễn.
Trộn đu đủ
Sau khi ủ đu đủ trong 4 ngày, chúng ta lấy đu đủ thoát khỏi túi với để ráo nước vào 1-2 tiếng. Sau đó, các bạn trộn đu đủ với 1.5kg đường và ủ vào 2 ngày.
Trộn với mắm cá lóc
Để trộn mắm cá lóc, bạn lột vỏ tỏi sau đó bào mỏng. Các bạn bỏ đều phần xương của mắm và cắt sợi hoặc lát tùy thuộc vào sở thích. Sau đó, bạn cho mắm vào thau cùng trộn với 100g đường cát trắng, 10g bột ngọt, 200g tỏi bào mỏng, 20g thính cùng ít ớt khô. Sau thời điểm trộn đều, các bạn ủ trong 3 ngày.
Thành phẩm
Cuối cùng, bạn trộn đu đầy đủ với mắm con các lóc và đè xuống mặt để ủ tiếp trong 2 ngày. Mắm thái châu đốc sau khi xong xuôi có mùi hương thơm đặc thù và gồm vị mặn ngọt. Khi ăn, các bạn sẽ cảm dìm vị giòn của đu đầy đủ kết hợp với mắm cá lóc mềm thơm hấp dẫn. Mắm thái châu đốc rất ngon khi ăn với với giết mổ luộc cùng rau sống.
Hoàn thànhCách ăn uống mắm thái Châu Đốc
Để thưởng thức món mắm thái Châu Đốc, bạn có thể ăn kèm với thịt cha rọi luột cuốn bánh tráng, rau sống, chuối chát, khế chua, bún tươi.
Hoặc đơn giản và dễ dàng hơn, bạn chỉ việc chuẩn bị trái dưa leo tươi giòn giảm mỏng, ít lát khế chua, vài miếng chuối chát, rau củ sống như xà lách, diếp cá, rau củ thơm… với kẹp chúng với miếng mắm thái đu đủ giòn sật sật ngọt thanh đậm vị cay nồng.
Vị ngọt, mặn với cay nồng của mắm thái được gia công nên từ quy trình ủ cá trong đầm muối. Khi ăn lẫn với đĩa cơm trắng, món ăn đã trở nên tương đối đầy đủ và thơm và ngon hơn bao giờ hết.
Mua mắm con cá quả ở đâu?
Phi chất Phác là shop đặc sản đang cung ứng sỉ và lẻ những loại đặc sản như mắm cá, khô cá, lạp xưởng và các loại đặc sản nổi tiếng khác.
Chúng tôi cam kết không thực hiện chất bảo quản, đảm bảo bình yên vệ sinh thực phẩm với tuân theo công thức truyền thống lịch sử với mùi vị đậm đà miền Tây.
Mọi người có thể click chuột đây nhằm mua mắm con các lóc phi lê
Lời kết
Vậy là chúng ta đã biết phương pháp làm mắm thái châu đốc với các bước dễ dàng và dễ thực hiện tại nhà. Để có được món mắm ngon và đúng vị, bọn họ cần để ý đến từng bước sơ chế, dìm muối, rang thính cùng trộn đều những thành phần.
Khi trả thành, mắm thái châu đốc giữ mùi nặng thơm đặc trưng, vị mặn ngọt cuốn hút và có sợi đu đủ giòn thơm lúc ăn. Hãy thử làm và thưởng thức món mắm này cùng mái ấm gia đình và bằng hữu nhé!
Đừng quên theo dõi Phi hóa học Phác để hiểu thêm nhiều công thức đun nấu ăn ngon chuẩn chỉnh vị miền Tây nhé
