Ai Đang Đứng Đầu Thị Trường Sữa Bột Việt Nam : Thách Thức Và Cơ Hội

Kinh tế của Việt Nam hiện nay ngày càng phát triển, đời sống người dân ngày càng được nâng cao. Bên cạnh đó nhu cầu về dinh dưỡng nhằm nâng cao sức khỏe và phát triển giống nòi cũng theo đó được người ta chú ý nhiều hơn.

Bạn đang xem: Thị trường sữa bột việt nam

Có rất nhiều phương pháp nhằm bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, sử dụng sữa bột là một trong những phương pháp phổ biến và hiệu quả được người sử dụng tin dùng. Thông qua đó giúp cho thị trường sữa bột tại Việt Nam trở nên sôi động, đồng thời thúc đẩy sự xuất hiện nhiều hơn của các mẫu mã sữa bột khác nhau, giúp cho người dùng có thêm những sự lựa chọn đa dạng.

*

Bên cạnh sự phát triển của sản xuất sản phẩm, thì các cơ chế kinh tế và các rào cản bảo hộ cho ngành sữa cũng được tháo bỏ cũng giúp cho thị trường phát triển nhanh chóng. Trong bài viết, tôi sẽ cùng bạn hình dung tổng quan về thị trường sữa bột Việt Nam.

Với tình hình hiện tại thì thị trường sữa bột Việt Nam biến động nhanh và sự cạnh tranh lớn do không chỉ có các dòng sữa bột nội địa mà còn cả sự xuất hiện đa dạng của các dòng sữa ngoại nhập và các dòng sữa có nguyên liệu ngoại nhập và được sản xuất ở Việt Nam. Đồng thời giá sữa trên thị trường cũng leo thang và thay đổi liên tục...đặc biệt là ở phân khúc thị trường sữa bột trẻ em.

Elife mang đến bạn một cơ hội kinh doanh ở thị trường sữa bột. Chúng tôi cung cấp sản phẩm và các kiến thức về kinh doanh giúp bạn có thể kinh doanh có lãi và giảm thiểu rủi ro. Bạn vui lòng tham khảo thêm về cơ hội kinh doanh này ở đây.

Quy trình sản xuất sữa bột

*

Đối với các dây chuyền sản xuất sữa bột luôn phải đạt yêu cầu nghiêm ngặt về quy trình chế biến. Để cho ra những sản phẩm chất lượng thì cần đảm bảo yếu tố về chất lượng nguyên liệu đầu vào cũng như độ hiện đại của dây chuyền sản xuất. Bạn có thể xem video dưới đây để tham khảo về việc sữa bột được sản xuất như thế nào.

Hoặc bạn có thể xem sơ đồ dưới đây để hình tổng quan mô tả quy trình công nghệ sản xuất sữa bột

*

Quy trình sản xuất sữa bột nguyên kem

 

*

Quy trình sản xuất sữa bột gầy

Sản xuất sữa bột bằng phương pháp sấy phun và thiết bị sấy phun sữa bột

Sữa nguyên liệu được đưa vào vòi phun trở thành những hạt nhỏ li ti trong buồng sấy đồng thời không khí nóng cũng được đưa vào. Khi không khí bị đun nóng, thể tích của nó tăng lên còn mức độ bảo hoà giảm, khả năng hấp thụ nước tăng lên, không khí nóng ở đây đóng vai trò nguồn năng lượng và chất hấp phụ nước.

Thời gian tiếp xúc giữa sữa và không khí nóng rất ngắn nên nhiệt độ sữa tăng không quá cao. Do đó phương pháp sấy phun khắc phục được những nhược điểm của sấy trục là hạn chế được sự tổn thất các chất dinh dưỡng và các cấu tử hương trong sữa bột. Sự vô hoạt bất thuận nghịch các protein trong sữa trong quá trình sấy phun là không đáng kể nên sữa bột thành phẩm có độ hoà tan cao. Nhiệt độ không khí vào tháp sấy không quá 180 o
C. . Sấy phun cho sản phẩm có độ khô 96 - 97%, sấy phun đạt 96 - 98%.

Trong sản xuất công nghiệp, thường sử dụng hệ thống sấy phun hai giai đoạn hoặc hệ thống sấy phun có sử dụng băng tải. Hệ thống sấy phun có sử dụng băng tải là phổ biến nhất hiện nay. Khi đó quá trình sấy sữa sẽ gồm ba giai đoạn:

Giai đoạn 1

75% lượng không khí nóng với nhiệt độ 270 – 280 o
C sẽ được đưa vào buồng sấy chính tại các vị trí xung quanh vòi phun sữa nguyên liệu, 25% lượng không khí nóng còn lại với nhiệt độ 100-150 o
Csẽ đi qua lưới phân bố và toả đều xuống bên dưới từ trần buồng sấy. Các hạt sữa sẽ hình thành trong buồng sấy với độ ẩm dao động từ 6-14% và rơi xuống băng tải đặt bên dưới.

Độ ẩm của không khí trong buồng sấy sẽ ảnh hưởng đến cấu trúc và kích thước hạt sữa thành phẩm. Nếu độ ẩm quá thấp hạt sữa có kích rất nhỏ và trở nên rời rạc do chúng không kết dính lại với nhau. Nếu độ ẩm quá cao hiện tượng kết dính xảy ra mạnh làm tăng kích thước của chúng. Kết quả sữa bột không đạt độ mịn đồng nhất về kích thước và cấu trúc của hạt.

Giai đoạn 2

Băng tải vận chuyển sữa từ buồng sấy chính qua buồng sấy phụ, với vận tốc chuyển động của băng tải là 1m/ph. Khi đó dòng tác nhân sấy trên đường thoát ra khỏi thiết bị ở cửa đáy sẽ xuyen qua lớp sữa bột trên băng tải và tách thêm một lượng ẩm nữa trong các hạt sữa. độ ẩm sữa bột giảm xuống còn 3-10%.

Giai đoạn 3

Tại buồng sấy phụ người ta đưa không khí nóng vào với nhiệt độ 110-140 o
C. Dòng tác nhân sấy này sẽ xuyên qua lớp sữa bột trên băng tải rồi thoát ra ngoài dưới đáy buồng. Nhiệt độ khí thoát là 74-76 o
C.

Sau cùng băng tải sẽ đưa sữa bột vào buồng làm nguội. người ta sử dụng tác nhân làm nguội đã qua tách ẩm có nhiệt độ 15-20 o
C. Dòng tác nhân làm nguội cung sẽ thổi xuyên qua lớp sữa bột trên băng tải rồi theo cửa thoát bên dưới để ra ngoài. Có 5% lượng sữa bột thoát ra theo các dòng khí thải được thu hồi nhờ hệ thống xyclon. Người ta cũng bố trí hệ thống thu hồi nhiệt từ khí thải để tiết kiệm năng lượng cho quá trình sấy.

Trong công nghiệp sản xuất sấy phun hay sử dụng sấy phun là do sấy phun có nhiều ưu điểm hơn các quá trình sấy khác:

- Thời gian tiếp xúc giữa các hạt lỏng và tác nhân sấy trong thiết bị rất ngắn nên sự tổn thất các hợp chất dinh dưỡng mẫn cảm với nhiệt độ là không đáng kể.

- Sản phẩm sấy phun thu được là những hạt có hình dạng và kích thước tương đối đồng nhất.

- Thiết bị sấy phun thường có năng suất cao và làm việc liên tục.

Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy phun

- Nồng độ chất khô của nguyên liệu: trong công nghiệp sản xuất sữa bột nồng độ chất khô vào buồng sấy khoảng 45÷52%. Nếu cao quá thì ảnh hưởng đến quá trình tạo sương mù trong buồng sấy.

- Nhiệt độ tác nhân sấy: Nhiệt độ tác nhân sấy ảnh hưởng đến độ ẩm của sản phẩm sau khi sấy phun . Nếu độ ẩm tăng quá cao sẽ gây nên phân huỷ một số cấu tử trong nguyên liệu và làm tăng mức tiêu hao năng lượng cho toàn bộ quá trình.

- Kích thước, số lượng và quỹ đạo chuyển động của các hạt nguyên liệu trong buồng sấy.

Đóng gói và hoàn thiện sản phẩm

Sữa bột sau khi sấy phun sẽ được đưa qua hệ thống rây rồi vào thiết bị đóng gói. Thông thường người ta sử dụng bao bì bằng kim loại hoặc bao bì giấy để đựng sản phẩm.Yêu cầu chung về bao bì là phải hạn chế sự tiếp xúc của ánh sáng, không khí và độ ẩm từ môi trường xung quanh đến sữa bột. Người ta thường đóng gói trong điều kiện chân không hoặc thổi hỗn hợp 90% nitơ, 10% hydro vào hộp trước khi ghép nắp nhằm kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm.

Sữa bột có khả năng hút ẩm rất cao do đó khi bảo quản trong bao bì kín, sữa bột sẽ hút nước đến độ ẩm cân bằng, tạo thành các cục vón làm giảm độ hoà tan của sữa. Bảo quản lau còn làm cho sữa bị biến màu, chuyển từ vàng nhạt sang ngả nâu, có mùi khét và giảm độ hoà tan rõ rệt.

Các loại sữa bột của thị trường Việt Nam

Sữa nhập khẩu nguyên hộp chính ngạch

Các loại sữa bột này được sản xuất và đóng gói hoàn toàn từ các nhà máy sản xuất sữa bột nước ngoài. Sau đó sản phẩm nhập khẩu về Việt Nam. Các thương hiệu này có văn phòng tại Việt Nam, có trách nhiệm về toàn bộ quy trình phân phối sản phẩm.

Sữa xách tay

Người quen, người nhà của bạn ở nước ngoài sẽ mua những sản phẩm này sau đó đem về trong nước. 

Nguyên liệu làm sữa bột nhập khẩu từ nước ngoài và đóng gói tại Việt Nam

Có thể nói đây là hình thức sản xuất và cung cấp phổ biến cho thị trường Việt Nam. Các nguồn nguyên liệu phổ biến đó là từ các nước như New Zealand, Mỹ, Hà Lan...nơi phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm. Sau đó được nhập về Việt Nam sau đó các nhà máy sản xuất sữa bột trong nước sẽ chịu trách nhiệm đóng gói và phân phối tại thị trường trong nước.

Phân khúc thị trường sữa bột Việt Nam

Thị trường sữa nước không bao gồm các sản phẩm từ sữa khác như sữa chua, pho mai, kem, bơ, sữa bột, năm 2018, doanh thu đạt 48,9 nghìn tỷ, với tốc độ tăng trưởng ổn định 10%. CAGR dự đoán sẽ giảm những vẫn đạt gần 7% để đạt được 66 nghìn tỷ năm 2023. Do nguồn thu nhập cũng như điều kiện phân phối hạn chế, các sản phẩm sữa đang bị lệch về phía dân cư thành thị về doanh số cũng như độ đa đạng các mặt hàng.

*

Phân khúc thị trường phân loại theo sản phẩm

Hiện tại thị trường sữa bột có thể chia thành các loại sản phẩm như sau:

Sữa bò

Đây là dòng sản phẩm phổ biến trên thị trường. Hầu hết các dòng sữa bột cho các lứa tuổi từ trẻ sơ sinh, trẻ dưới 1 năm tuổi, từ 1-10 tuổi, trưởng thành cho đến trung niên, cao tuổi. Bạn tự hỏi là: "Sữa bột có phải sữa bò không?" thì có thể hiểu rằng phần lớn sữa bột từ sữa bò chiếm phần lớn ở phân khúc thị trường sữa bột.

Sữa bột từ đậu nành

Có thể dùng cho trẻ sơ sinh hoặc trường hợp không dung nạp lactose hoặc bị dị ứng sữa bò.

Sữa bột ít gây dị ứng

Dùng cho trường hợp bị dị ứng với protein hoặc dị ứng với sữa đậu nành. Đây là sữa bột chứa đạm thủy phân được đánh dấu trên bao bì là "H.A". Dòng sữa bột này có chứa các phân tử protein đã được phân tách nhỏ giúp cho dễ tiêu hóa và giảm thiểu khả năng gây giảm sức đề kháng cho người uống.

Xem thêm: Điểm Mặt 12+ Địa Chỉ Bán Cúc Áo Ở Hà Nội, Nút Áo, Cúc Áo Ở Tại Hà Nội

Sữa bột công thức đặc biệt

Dùng cho trẻ nhẹ cân, suy dinh dưỡng. Nó giúp bé ăn ngon miệng và hỗ trợ tăng cân.

Phân khúc thị trường phân loại theo đối tượng tiêu dùng

Theo địa lý

Nông thôn: Đây là đối tượng chiếm tỉ lệ cao về dân số tuy nhiên tỉ lệ tiêu thụ lại thấp nên khó phân phối hơn. Tuy nhiên, với sự phát triển kinh tế nhanh chóng của xã hội Việt Nam hiện tại thì đời sống người dân vùng nông thôn được nâng cao vì vậy đây có thể nói là thị trường rất tiềm năng cho bạn phát triển.Thành thị: Chiếm khoảng 30% dân số tuy nhiên mức sống cao nên thuận lợi hơn trong việc phân phối do nhu cầu chăm sóc sức khỏe của người dân rất cao. Họ thường mua sữa và sử dụng cho cả nhà. Tuy độ cạnh tranh cao hơn nhưng đây vẫn là thị trường nhiều tiềm năng do lượng tiêu thụ lớn.

Theo độ tuổi

Trẻ em

Theo tư duy thông thường đây có lẽ là đối tượng được nghĩ đến đầu tiên khi nhắc đến việc sử dụng sữa bột. Trẻ em chiếm 25% tổng dân số, luôn được ưu tiên hướng đến của các dòng sản phẩm.

Người lớn, người trưởng thành, trung niên

Chiếm tới 66% tổng dân số đồng thời khả năng tài chính tốt nên nếu cung cấp cho thị trường này những sản phẩm chất lượng thì rất khả quan về khả năng tiêu thụ.

Người già, người cao tuổi

Tuy tỉ lệ tiêu dùng thấp hơn hai đối tượng kia tuy nhiên hoàn toàn vẫn có thể khai thác được.

Căn cứ vào trạng thái sức khỏe, thể trạng đối tượng

Người có sức khỏe bình thường

Không có quá nhiều tiêu chuẩn khắt khe do tình hình sức khỏe của họ bình thường nên không cần kiêng kị nhiều cũng như có thể sử dụng được nhiều dòng sản phẩm khác nhau.

Người có bệnh

Đối tượng ở đây có thể nhắc đến là những người bị bệnh béo phì hoặc tiểu đường. Tỉ lệ mắc các bệnh này ngày càng tăng cao do ảnh hưởng của lối sống hiện đại. Với các đối tượng này sẽ có cách dòng sản phẩm sữa bột dành cho người tiểu đường và sữa bột dành cho người béo phì.

Trẻ em chậm phát triển

Thường là trẻ em bị còi xương, suy dinh dưỡng

Triển vọng thị trường sữa bột Việt Nam

Triển vọng về cung cầu

Tất cả các dòng sữa không chỉ riêng sữa bột mà còn có sữa nước, sữa tiệt trùng, sữa thanh trùng do nhận thức của người dân đối với các loại thực phẩm bổ sung ngày càng thay đổi. Căn cứ vào đó có thể tin tưởng rằng nhu cầu sẽ chỉ có tăng mà không giảm.

Triển vọng về giá

Giá nguyên liệu trên thị trường thế giới dự báo sẽ tiếp tục giảm do sự phát triển của công nghệ mới và khả năng tăng cường nguồn cung. Do đó thị trường nội địa sẽ có những biến chuyển tốt về việc giảm giá nhằm đem lại lợi ích nhiều hơn cho người sử dụng.

Nghiên cứu hành vi tiêu dùng và mua sữa bột

Đối với tiêu dùng mặt hàng sữa bột, theo một khảo sát, 74% các bà mẹ nuôi con được hỏi cho thấy sữa trẻ em nằm trong 10 sản phẩm mà người tiêu dùng ít thay đổi hành vi mua đối với sản phẩm nhất dù có lạm phát xảy ra.

*

Giai đoạn tìm kiếm thông tin, người tiêu dùng chủ yếu tiếp cận thông tin từ các nguồn quảng cáo trên tivi, internet, ý kiến từ chuyên gia và bạn bè. Trong giai đoạn này, những thông tin mà khách hàng thường tìm kiếm nhất là: công dụng, nguồn gốc xuất xứ, giá cả sản phẩm,…Bên cạnh đó, trong quá trình tiêu dùng, khách hàng thường quan tâm đến những tiêu chí như: thành phần dinh dưỡng, những lợi ích về sức khỏe mà sản phẩm mang lại cho bé, hạn sử dụng sản phẩm.

Tuy nhiên, những yếu tố như các nội dung quảng cáo trên truyền hình hay kênh phân phối chưa được các khách hàng thực sự quan tâm. Đối với những chiến dịch khuyến mãi, khách hàng đặc biệt yêu thích những hình thức như: giảm giá trực tiếp, quà tặng đính kèm hay thẻ tích lũy điểm để được giảm giá khi mua sản phẩm cho những lần mua sau hoặc sử dụng để bốc thăm trúng thưởng. 

Ở giai đoạn quyết định chọn mua sản phẩm, bài nghiên cứu còn chỉ ra được có 4 yếu tố chính chi phối đến quyết định chọn mua sữa bột cho bé, đó là: nhóm tham khảo, chất lượng, tiếp thị, giá cả, thương hiệu, phân phối. Trong số những nhân tố đó, nhân tố tác động mạnh nhất đến sự lựa chọn sản phẩm của khách hàng là chất lượng sản phẩm.

Nguyên liệu làm sữa bột

*

Nguyên liệu chủ yếu để sản xuất sữa bột, đặc biệt là sữa bột trẻ em là từ bột sữa, nguyên liệu này lại được làm từ sữa tươi nguyên kem hoặc sữa gầy (sữa tách béo). Hiện tại với công nghệ sản xuất sữa bột ngày càng được hiện đại nên các loại bột sữa sẽ được pha trộn thêm các vi chất có lợi cho sức khỏe của người sử dụng như chất béo, DHA, ARA,...và nhiều loại khác nữa như natri, canxi, kali, chất tạo nhũ, chất chống oxy hóa,... 

Nguyên liệu trên thế giới không hẳn nước nào cũng có thể sản xuất được. Chủ yếu từ các nước có nền sản xuất sữa bột phát triển như Mỹ, Úc, New Zealand, Hà Lan...Các doanh nghiệp Việt Nam ưa chuộng nhập khẩu các nguyên liệu từ các quốc gia này để sản xuất các sản phẩm sữa bột với nhãn hiệu riêng.

Giá nguyên liệu sữa bột

Trên thị trường giá nguyên liệu sẽ thay đổi liên tục dựa vào nguồn cung và tình hình diễn biến của dịch bệnh. Hoặc 

Thuế nhập khẩu sữa bột trẻ em

Đối với thuế nhập khẩu sữa bột trẻ em, thì thuế VAT khi nhập khẩu sữa bột trẻ em là 10%. 

Tuy nhiên đối với các trường hợp nhập khẩu sản phẩm từ các nước có hiệp định thương mại tự do FTA với Việt Nam thì sẽ được hưởng thuế nhập khẩu ưu đãi đặc biệt nếu đáp ứng được các tiêu chuẩn đưa ra

Thủ tục hải quan nhập khẩu sữa bột

Sữa bột là một trong những mặt hàng khi nhập khẩu thì doanh nghiệp phải tiến hành thủ tục tự công bố sản phẩm. Bên cạnh đó doanh nghiệp còn phải chủ động xin giấy phép nhập khẩu trên cổng một cửa và tiến hành kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm

Tự công bố sản phẩm

Việc tự công bố của là điều bắt buộc đối với các mặt hàng thực phẩm, đồ ăn thức uống trong đó có sữa bột. Nếu vi phạm quy định này sẽ bị dừng thông quan. Sau khi có kết quả kiểm nghiệm, bạn cần nộp hồ sơ tự công bố và chờ kết quả từ cơ quan quản lý Nhà nước.

Hồ sơ tự công bố sản phẩm sữa bột bao gồm:

Bản tự công bố thực phẩm theo mẫu số 1 của Nghị định 15/2018/NĐ-CP.Phiếu kết quả kiểm nghiệm thực phẩm có thời hạn trên 12 tháng, được công nhận phù hợp với ISO 17025.Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.Mẫu sản phẩm, mẫu nhãn mác sản phẩm, hình ảnh sản phẩm. 

Kết quả sẽ có sau khoảng 1 đến 2 tuần hoặc lâu hơn nếu hồ sơ chưa chuẩn.

Kiểm dịch và kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm

Sữa bột nhập khẩu phải thực hiện công tác kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm, kiểm dịch động vật trước khi thông quan.

Hồ sơ thủ tục hải quan

Khi đã làm xong những việc ở trên, bạn đã có một bộ hồ sơ hải quan đầy đủ. Gồm:

Chứng nhận kiểm dịch động vật.Chứng nhận kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm.Tờ khai hải quan
Hợp đồng mua bán
Hóa đơn thương mại
Phiếu đóng gói
Vận đơn
Chứng nhận xuất xứ form AANZ, VJ, VK, AK,...(nếu có). Một số lưu ý đối với nhập khẩu sữa bột
Bạn cần tìm hiểu kỹ về vấn đề tự công bố sản phẩm
Xin ưu đãi thuếMẫu hợp đồng nhập khẩu sữa bột

Nếu bạn có nhu cầu nhập khẩu sữa bột với mục đích kinh doanh thì có thể tham khảo mẫu hợp đồng nhập khẩu tại đây.

Chúng tôi là công ty cung cấp nguồn hàng sữa bột giá sỉ

Elife là nhà cung cấp sỉ sữa bột, sản phẩm của chúng tôi đạt các tiêu chuẩn của Việt Nam về sữa bột. Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn sỉ sữa bột các loại với chiết khấu tốt, giá rẻ để có thể bắt đầu sự nghiệp kinh doanh của mình, bạn hoàn toàn có thể đăng ký làm đại lý và nhập sỉ sữa bột để có thể bắt đầu kinh doanh mặt hàng sữa bột giá rẻ vì chúng tôi đem lại sự cạnh tranh về giá cả cho các đại lý. 

Bán sữa bột có lãi không? Có rủi ro khi kinh doanh không? 

Đây là hai câu hỏi trong nhiều câu hỏi khi bạn muốn bắt đầu sự nghiệp kinh doanh sữa bột của mình. Ngoài còn rất nhiều câu hỏi khác đi kèm như:

- Cách tư vấn sữa bột

- Cách tiếp thị sữa bột

- Kinh doanh sữa bột cần bao nhiêu vốn?

- Lấy sỉ sữa bột ở đâu?

- Vv...vv...

Với lợi thế cạnh tranh về giá cả và sự độc đáo về sản phẩm, Elife có thể cung cấp cho bạn nguồn sản phẩm có giá cả cạnh tranh, tính độc nhất cũng như hệ thống vận hành tốt, chúng tôi tự tin đem lại cho bạn những điều kiện tốt nhất giúp cho bạn có thể kinh doanh thành công và có được lợi nhuận từ các sản phẩm này.

Chúng tôi cung cấp sữa bột, sữa non dành cho nhiều đối tượng khách hàng như trẻ sơ sinh, trẻ em, thanh niên, trung niên và người già...Đồng thời chúng tôi còn tạo nhóm trên zalo giúp cho tất cả các thành viên có thể học tập và rèn luyện thêm về cách nghiên cứu thị trường sữa bột, các kỹ năng kinh doanh bán hàng, cách trưng bày sản phẩm và các vấn đề về tư vấn, tiếp thị sản phẩm. Các kỹ năng đó giúp bạn thành công nhanh hơn, đạt được lợi nhuận và giảm thiểu tối đa rủi ro khi kinh doanh các sản phẩm của ngành hàng này. Bạn có thể tham gia nhóm tại: https://zalo.me/g/pvnpxw462

Chúng tôi liên tục tìm kiếm và tuyển nhà cung cấp phân phối sữa non, sữa bột toàn quốc. Các bạn nếu có ý định trở thành nhà phân phối sữa non tại Hà Nội, TPHCM, miền Bắc, miền Trung, miền Nam...Elife hi vọng sẽ trở thành điểm đến của bạn. Chúng tôi luôn hoan nghênh và chào mừng bạn cùng đồng hành với chúng tôi trên đường thành công.

1.1 Vị trí của ngành trong nền kinh tế Việt NamNgành công nghiệp sản xuất, chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa của Việt Nam những năm gần đây có sự phát triển năng động, cung cấp nhiều sản phẩm đa dạng cho đời sống kinh tế quốc dân, đáp ứng nhu cầu trong nước, từng bước thay thế các mặt hàng sữa nhập khẩu và tham gia xuất khẩu với sự đa dạng về mẫu mã và chủng loại. Bên cạnh đó, ngành đã có nhiều đóng góp đáng kể vào ngân sách nhà nước, tạo nhiều việc làm cho người lao động, góp phần bảo đảm đời sống nhân dân và ổn định tình hình xã hội, trở thành một mắt xích quan trọng của nền nông nghiệp Việt Nam.
Do thuộc nhóm sản phẩm thiết yếu, nên dù trong những năm kinh doanh ảm đạm của các doanh nghiệp trong toàn bộ nền kinh tế, các doanh nghiệp ngành sữa vẫn giữ tăng trưởng mạnh với mức 2 con số. Trong những năm tới, việc dân số tăng, thu nhập người dân tăng kéo theo chi tiêu nhiều hơn, và những quan tâm ngày một nhiều của người Việt Nam về các sản phẩm chăm sóc sức khỏe, ngành sữa được kỳ vọng sẽ còn tiếp tục duy trì đà tăng trưởng này. Ngành sữa Việt Nam có tiềm năng lớn để phát triển và đang được các nhà đầu tư trong và ngoài nước chú trọng.
Tuy nhiên, sự phát triển của ngành hiện vẫn chưa tương xứng với tiềm năng phát triển của thị trường trong nước bởi hiện nay nhu cầu tiêu dùng đối với các sản phẩm trong ngành vẫn còn rất lớn.
Sản xuất sữa trong nước tại Việt Nam không thể bắt kịp với nhu cầu gia tăng trong nước. Từ năm 2001 – 2014, sản xuất sữa trong nước tăng trưởng 26,6%/năm, đạt 456.400 tấn năm 2013, chỉ đủ đáp ứng 28% nhu cầu trong nước và đạt 549.500 tấn vào năm 2014. Hai mảng chính dẫn dắt sự tăng trưởng của toàn ngành sữa trong nước và cũng là 2 mặt hàng quan trọng nhất là sữa nước và sữa bột. Riêng tổng giá trị trường của 2 mảng này đã chiếm gần 3/4 giá trị thị trường, trong đó, giá trị sữa bột chiếm 45% và sữa nước 30%. Năm 2015 vừa qua cũng ghi nhận mức sản lượng sản xuất sữa các loại này cao nhất từ trước đến nay.
Thị phần sữa bột phần lớn do các doanh nghiệp nước ngoài như Abbott, Friesland Campina Vietnam và Mead Johnson nắm giữ do người tiêu dùng Việt Nam vẫn sẵn sàng trả giá cao cho thương hiệu sữa ngoại. Trong khi đó, đối với mặt hàng sữa nước, ngoài Vinamilk chiếm trên 50% thị phần, còn có sự góp mặt của nhiều doanh nghiệp khác như TH Milk, Nutifood, IDP, Hanoi Milk…

Sản lượng sản xuất sữa giai đoạn 2010-2015


*

Tháng 6/2016, sản lượng sữa tươi ước đạt 99,1 triệu lít; tăng 1,3% so với tháng 5 trước đó. Tính chung 6 tháng đầu năm 2016, sản lượng sữa tươi ước đạt 553,1 triệu lít; tăng 4% so với cùng kỳ năm 2015. 6 tháng đầu năm nay, lượng sản xuất 2 mặt hàng sữa này cũng đều cao hơn cùng kỳ năm ngoái, báo hiệu một năm tiếp tục tăng trưởng về sản lượng.

Sản lượng sữa tươi theo tháng trong năm 2015 và 6 tháng đầu năm 2016


*

Ở phân khúc sản phẩm giá trị cao là sữa bột, các doanh nghiệp sữa của Việt Nam lép vế so với các Công ty ngoại. Thống kê năm 2013 của hãng nghiên cứu thị trường Euromonitor International, các hãng ngoại chiếm khoảng 75% thị phần sữa bột, dẫn đầu là Abbott, tiếp theo là Mead Johnson, Dutch Lady, Dumex, Nestlé. Chỉ duy nhất niềm tự hào của Việt Nam, Công ty Vinamilk, có đủ khả năng cạnh tranh với thị phần xấp xỉ 25%.
*

Campina Việt Nam) đã đầu tư dây chuyền đóng chai với công nghệ tiên tiến nhất thế giới. Năm 2008, Công ty CP thực phẩm Dinh dưỡng Đồng Tâm (Nutifood) đã đầu tư dây chuyền công nghệ sản xuất sữa bột mới nhất với hệ thống thiết bị của hãng WOLF (Đức) tự động hoàn toàn từ khâu vệ sinh, tiệt trùng lon đến khâu thành phẩm, bao gồm cả việc bơm khí trơ trong quá trình chiết rót nhằm hạn chế ôxy trong sản phẩm, tăng thời hạn sử dụng của sữa. Năm 2013, Vinamilk khánh thành Nhà máy sữa bột trẻ em Việt Nam có tổng vốn đầu tư gần 2.000 tỷ đồng, công suất 54.000 tấn sữa bột/năm và là một trong những nhà máy có công suất và mức độ tự động hóa cao, hiện đại nhất khu vực Châu Á.Về công nghệ sản xuất, sản phẩm sữa nước của Việt Nam hiện nay được chế biến và đóng gói dưới hai dạng là thanh trùng và tiệt trùng. Công nghệ tiệt trùng (UHT) được hiểu đơn giản là tiến trình xử lý nhiệt cho sữa ở nhiệt độ cao (130-150o
C) trong thời gian rất ngắn (3-15 giây) trong môi trường vô trùng khép kín. Nhờ công nghệ này mà sữa tiệt trùng vẫn giữ được nhiều chất dinh dưỡng, có thể bảo quản ở nhiệt độ thường và thời hạn sử dụng có thể kéo dài từ 6 tháng đến 1 năm. Sữa tươi thanh trùng được đun nóng ở nhiệt độ 85-90o
C trong thời gian ngắn (30 giây – 1 phút) rồi làm lạnh ngay. Qua quá trình xử lý, hầu như toàn bộ vitamin và khoáng chất có trong sữa nguyên thủy vẫn được đảm bảo. Sữa thanh trùng phải bảo quản liên tục trong điều kiện lạnh (ở 4o
C) và thời hạn dùng chỉ trong 7 ngày.Có thể tiến hành tiệt trùng và thanh trùng sữa trong bao bì hoặc ngoài bao bì sản phẩm. Khi tiến hành thanh trùng và tiệt trùng trong bao bì, người ta rót sữa vào bao bì thủy tinh hoặc bao bì nhựa, đóng nắp sau đó đưa vào thiết bị thanh trùng hoặc tiệt trùng. Còn khi tiến hành thanh trùng hoặc tiệt trùng ngoài bao bì ta sử dụng bao bì giấy. Sữa được bơm vào thiết bị xử lý nhiệt, đun nóng giữ nhiệt và làm nguội, sau đó được đưa vào thiết bị trung gian và bơm vào thiết bị rót sản phẩm. Toàn bộ bao bì, thiết bị trong dây chuyền rót, đóng nắp phải vô trùng.Trong sản xuất sữa chua, Việt Nam áp dụng nhiều công nghệ khác nhau để lên men sữa chua như sử dụng lên men tự nhiên chủng vi khuẩn lactic hoặc sử dụng enzim thủy phân sữa và bổ sung các chất phụ gia tạo độ đặc. Hỗ trợ cho công nghệ lên men sữa chua hiện đại tại các cơ sở lớn là hệ thống thiết bị lên men được điều khiển tự động để đảm bảo các thông số công nghệ về nhiệt độ lên men, chế độ thông khí, mật độ vi sinh vật, p
Campina Việt Nam) nhận chứng chỉ ISO 9001 năm 2000 và chứng chỉ HACCP năm 2002. Công ty CP sữa Hà Nội nhận chứng chỉ ISO 9001:2000 và chứng chỉ HACCP năm 2004. Đến nay, một số Công ty đã áp dụng hệ thống quản lý chất lượng VSATTP theo tiêu chuẩn ISO 22.000. Hệ thống chất lượng ISO & HACCP là những tiêu chuẩn quốc tế chuẩn mực được áp dụng phổ biến hiện nay trên toàn thế giới cho các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm. Các tiêu chuẩn này thể hiện khả năng sản xuất và cung cấp các sản phẩm có chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cao nhất cho người sử dụng. HACCP còn được xem là tấm vé thông hành cho các doanh nghiệp xuất khẩu thực phẩm.Chất lượng sản phẩm được các Công ty quan tâm ngay từ khâu cung cấp nguyên liệu đầu vào. Với nguyên liệu sữa bột, các doanh nghiệp thường lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu là những nhà cung cấp hàng đầu, có uy tín trên thế giới. Với nguồn nguyên liệu sữa tươi, chất lượng sữa được kiểm tra ngay tại các hộ chăn nuôi và các đại lý trung chuyển sữa, áp dụng chế độ thưởng vào giá thu mua sữa cho các hộ có sữa chất lượng tốt.Toàn bộ các công đoạn sản xuất sữa được kiểm soát bởi đội ngũ kỹ sư và các chuyên gia giàu kinh nghiệm. Mọi sản phẩm được kiểm tra nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và hệ thống quản lý chất lượng ISO. Các lô sản phẩm được kiểm tra đầy đủ các chỉ tiêu vi sinh, hoá lý từ nguyên liệu đầu vào, bán thành phẩm và thành phẩm song song với việc lấy mẫu lưu. Hệ thống phòng thí nghiệm vi sinh, hoá lý có đủ các thiết bị để phân tích các chỉ tiêu và kiểm tra các thông số quan trọng trong toàn bộ quá trình sản xuất.Bên cạnh đó, vẫn còn các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, với nhà xưởng chật chội và thiết bị đóng gói đơn giản, đã nhập sữa bột (thành phẩm và bán thành phẩm) về đóng gói và bán trong khi không bảo đảm các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng sản phẩm không được kiểm tra, kiểm soát.Tiêu thụ
Thị trường sữa Việt Nam đang phát triển nhanh chóng trong những năm gần đây và vẫn còn tiềm năng tăng trưởng. Sau khi đi ngang về tăng trưởng trong các năm 2011 và 2012 thì đến năm 2013, doanh thu toàn ngành đã bắt đầu tăng mạnh. Tốc độ tăng trưởng của ngành năm sau cao hơn năm trước, bình quân tăng 17%/năm trong giai đoạn 2011-2015.Theo đánh giá của Euromonitor International, năm 2014, doanh thu ngành sữa Việt Nam đạt 75.000 tỉ đồng, tăng trưởng 20%. Cho đến năm 2015, tổng doanh thu toàn ngành ước đạt 92.000 tỷ đồng, tăng trưởng 22,7% so với năm trước, tăng gấp hơn 2 lần so với năm 2010 (đạt 42 nghìn tỷ), là mức cao nhất trong lịch sử ngành.Chỉ trong vòng 6 năm từ 2008 – 2014, mức chi tiêu tháng của một người Việt Nam đã tăng hơn gấp đôi từ 792 nghìn đồng lên đến gần 1,9 triệu đồng. Điều đáng chú ý, trong số bỏ ra chi tiêu, người Việt đang sử dụng ngày càng nhiều tiền hơn để chi cho ăn uống, mà sữa là một trong số đó. Trong gần 1,9 triệu đồng, mỗi người Việt có thể bỏ ra tới một nửa để chi cho ăn uống, một tỷ lệ đã cải thiện rõ rệt so với năm 2007.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

x

Welcome Back!

Login to your account below

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.