Bánh làm bởi gạo nếp, đỗ xanh, mứt bí, đu đầy đủ xanh bào sợi, và một nguyên liệu luôn luôn phải có là hạt dành dành.
Bánh có tác dụng bằng gạo nếp, đỗ xanh, mứt bí, đu đủ xanh bào sợi, và một nguyên liệu ko thể thiếu là hạt dành riêng dành. Đây chính là câu trả lời mang đến màu xoàn óng, đẹp như tranh của bánh phu thê.
Bạn đang xem: Bánh xu xê bắc ninh
Nhiều người nghe tên bánh phu thê tưởng nhầm một loại bánh color đỏ, trông như thạch, thi thoảng có trong số lễ ăn hỏi của người miền Bắc. Nhưng đó là bánh xu xê (hay xu xuê). Bánh phu thê màu vàng óng, gói vào lá dong xanh, thắt bằng chiếc lạt sơn hồng, tượng trưng mang lại duyên tình thắm nồng bền chặt của đôi trai gái.
Hạt dành dành đã được phơi khô, nhưng lúc được dìm nước với gạo, quả dành dành sẽ phai màu, góp gạo chuyển màu. Gạo ngâm hoàn thành thì được nghiền mịn, quậy theo một túng thiếu quyết riêng rẽ của những dân vào nghề. Đỗ xanh, mứt, đường trộn có tác dụng nhân.
Bánh được gói vào lá chuối, hấp chín. Để bánh có greed color tươi đẹp mắt, người ta bọc thêm các lớp lá dong phía ngoài lá chuối. Mỗi chiếc bánh được buộc bằng sợi lạt nhuộm phẩm hồng. Bánh xếp 5 chiếc thành một cột, mỗi lần mua biếu ai, người ta sẽ thiết lập 2 cột bánh, tức là 10 chiếc.
Bánh phu thê ăn lúc vừa hấp chín ngừng không tiện mang lại lắm, vì bột vẫn còn hay bị dính. Để bánh thật nguội, hương thơm từ mùi hương lá vẫn cứ kích ưa thích khứu giác, khiến ta phải mở chiếc bánh ra ngay.
Tôi vẫn nhớ lần đầu tiên được ăn chiếc bánh phu thê, nghĩ rằng bánh sẽ tương tự bánh gai, bánh ú, để rồi khi lật mở từng lớp lá phía bên ngoài với đầy sự hiếu kỳ và háo hức, chiếc bánh hiện ra với sự ghê ngạc thích thú. Tôi hỏi đi hỏi lại người tặng bánh, vì chưng sao bánh bao gồm màu quà kỳ diệu thế.
Bánh phu thê không thực sự ngọt. Lớp vỏ vừa dẻo vừa giòn, ăn cảm giác sật sật vào miệng lúc gặp miếng mứt bí hay sợi đu đủ được bào và chế biến tinh tế.
Điều thú vị nhất là bánh phu thê được làm hoàn toàn theo biện pháp truyền thống, trừ khâu xay bột là bằng máy, còn bánh được người dân tự tay gói. Lá chuối, lá dong không tính vườn, cây dành dành trồng ko kể bờ ao, đỗ xanh bên cạnh đồng, chiếc bánh cứ thế đến với tay người ăn với sự tự nhiên nhất gồm thể.
Người miền Bắc bây giờ hiếm lúc thấy một đám ăn hỏi bao gồm mâm bánh phu thê. Người ta cần sử dụng xôi gấc, tốt lợn quay, rồi trái cây, thuốc lá, rượu ngoại… màu sắc truyền thống bỗng dưng lặn đâu lặng ắng.
Tôi cắn miếng bánh phu thê, tưởng tượng ra một đám đông xôn xao người lớn trẻ em, pháo nổ đì đùng, những tà áo dài cùng chiếc mâm tròn, phủ nhiễu đỏ, phía bên trong là trăm chiếc bánh phu thê xếp lớp. Miền quê dịp đó hẳn là tưng bừng lắm…
Tổng biên tập: Nguyễn Ngọc Toàn
Phó tổng biên tập: Hải Thành
Phó tổng biên tập: Đặng Thị Phương Thảo
Phó tổng biên tập: Lâm Hiếu Dũng
Ủy viên Ban chỉnh sửa - Tổng Thư ký tòa soạn: è Việt Hưng
TPO - từ thời điểm ngày 20 tháng chạp mặt hàng năm, fan làm bánh phu thê sinh hoạt làng Đình Bảng (thị xã Từ Sơn, tỉnh giấc Bắc Ninh) vào vụ Tết. Năm nay, do ảnh hưởng của dịch COVID – 19 nên việc tiêu thụ bánh chậm chạp hơn so với các năm trước, nhưng fan dân trong xóm vẫn siêng năng bám nghề...
4 tiếng sáng, phóng viên Tiền Phong có mặt tại thôn Đình Bảng (nay là phường Đình Bảng) cũng chính là lúc những người dân làm bánh phu thê sống làng này bắt đầu đỏ lửa làm cho bánh. Gia đình anh Nguyễn Đình Minh nằm đối diện với cổng Đền Đô là giữa những hộ có tác dụng bánh phu thê ngon nức tiếng. New sáng tinh mơ, cả nhà anh dành hết thời gian làm bánh.
Đôi tay của anh ấy Minh thoăn thoắt làm nhân bánh. Vừa làm bánh, anh vừa trung ương sự: gia đình anh tất cả 5 cố gắng hệ có tác dụng bánh phu thê. Nghề làm cho bánh phu thê sinh sống Đình Bảng bao gồm từ thời đơn vị Lý cho đến nay. Ngày xưa, tín đồ làng Đình Bảng có tác dụng bánh phu thê vào thời điểm Tết mang đến xuân về nhằm biếu tặng.
Xem thêm: Cách Sử Dụng Quạt Tích Điện Chi Tiết Từ A, Quạt Tích Điện Dùng Được Bao Lâu
Cũng theo anh Minh, ngày xưa, chỉ những gia đình giàu tất cả hoặc nhà làm quan mới gồm điều kiện để làm bánh phu thê. Đến trong thời hạn 1990, nghề làm bánh phu thế bước đầu phát triển mạnh. Vào làng bắt đầu xuất hiện những mái ấm gia đình chuyên làm cho bánh phu thuê mỗi ngày để bán.
Chị Nguyễn Thị Thu, bà xã anh Minh cho trệt thêm, để gia công ra bánh phu thê thơm và ngon và đẹp mắt đòi hỏi bạn làm bánh nên tỉ mỉ vào từng công đoạn, từ bỏ khâu lựa chọn lọc vật liệu đến chế biến thành phẩm.
“Bánh phu thê là thành phầm của sự kỳ công chế biến, vật liệu làm bánh phần đông là hầu như sản đồ vật của đồng quê. Vỏ bánh được gia công từ gạo nếp dòng hoa rubi xay mịn, lọc đem tinh bột, kế tiếp nhào cùng với đu đầy đủ xanh nạo nhỏ, ngâm ngập nước quả dành dành để tạo nên màu mang đến bánh. Nhân bánh đa số là đỗ xanh được vật chín, tiếp đến trộn với đường kính và các gia vị khác như mứt bí, mứt sen cùng cùi dừa để tạo ra độ thơm, ngậy”, chị Thu chia sẻ.
Chi Thu vai trung phong sự, bánh phu thê được gói thành cặp, với 2 lớp lá, phía bên trong là lớp lá chuối, phía bên ngoài phủ lá dong, rồi buộc lại bằng sợi lạt đỏ. Bánh phu thê được làm từ các vật liệu tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản.
Theo chị Thu, sở dĩ bánh phu thê gói thành cặp là vì dân gian xưa quan niệm bánh phu thê là hình hình ảnh tượng trưng đến đôi lứa buộc phải duyên vợ chồng: “Hôm nay sum họp trúc mai - Tình trong một khắc nghĩa dài trăm năm”.
Màu xanh của lá bánh bộc lộ sự thủy tầm thường son sắt của bạn vợ, tua lạt đỏ buộc bánh tượng trưng mang lại sợi tơ hồng se duyên mang lại đôi lứa gắn thêm bó tình nghĩa vợ chồng. Mỗi mẫu bánh làm nên đều chan cất tình yêu thương thương, sự đằm thắm, êm ả của người bà xã hiền nhờ cất hộ gắm mang đến người chồng của mình. Cũng chính vì thế nhưng mà bánh phát triển thành thức quà đặc trưng trong mỗi mâm lễ nạp năng lượng hỏi.
Chị Thu cho biết, nhiều người dân lầm tưởng bánh phu thê là bánh su sê. Hai một số loại bánh này còn có điểm không giống biệt, đó là bánh phu thê luôn luôn gói theo cặp, chỉ có 1 màu tiến thưởng duy độc nhất vô nhị và to ra hơn bánh su sê.
Năm nay, do ảnh hưởng dịch COVID – 19 mà vấn đề tiêu thụ bánh phu thê gặp gỡ nhiều khó khăn. “Thời điểm đó năm ngoái, những tổ chức, đoàn thể vào và ngoại trừ tỉnh đặt bánh phu thê bên tôi để biếu Tết. Thời điểm Tết năm ngoái, mỗi ngày gia đình tôi làm khoảng 300 cặp bánh phu thê. đầu năm mới năm nay, bởi dịch COVID – 19 mà con số bánh phu thê công ty tôi giảm nhiều so với năm ngoái”, chị Thu cho hay.
Theo ubnd phường Đình Bảng, cả phường có tầm khoảng 30 hộ có tác dụng bánh phu thê bài bản để cung cấp quanh năm. Bên cạnh ra, có khoảng 90 hộ có tác dụng bánh phu thê phân phối vào lúc Tết.
bạn đọc
Loạt công trình dang dở vì chủ thầu vướng luật phápbạn đọc
tình tiết mới vụ án đánh bội nghĩa có thông tin tố cáo 'vòi tiền chạy trên ngoại' làm việc Cà Maubạn đọc
Kiểm tra toàn thể hồ sơ dự án công trình bệnh viện 200 tỷ 'bỏ hoang' sống Gia Laibạn đọc
Tận thấy bờ kè đầm nước ngọt lớn số 1 Cát Bà sạt lở như... Kẹo lạcđộc giả
Sự thật bất thần về bạn ôm đại dương ‘mẹ bệnh dịch nặng, không tồn tại tiền về quê’
Đường buôn bản lát đá ở thành phố bắc ninh gần trăm năm vẫn bền bỉ và sắc sảo
Lo dịch COVID-19, khách liên tiếp đổi trả vé về quê ăn Tết
những ổ dịch COVID -19 được kiểm soát và điều hành tốt
xóm nghề bánh nhiều nem Thổ Hà tất bật vào vụ đầu năm mới
