Heavy Cream với Whipping Cream là hai vật liệu được sử dụng thông dụng trong các công thức làm cho đồ ngọt, thức uống hoặc một vài món ăn uống khai vị. Nhìn màu sắc, bạn sẽ tương đối khó để phân minh Heavy Cream và Whipping Cream. Nội dung bài viết dưới đây để giúp đỡ bạn nhận ra sự khác nhau của hai nguyên liệu trong pha chế này nhé!
Whipping Cream với Heavy Cream được sử dụng phổ biến (Ảnh: Internet)
Whipping Cream là gì?
Whipping Cream là một trong những loại kem tươi – thực phẩm được gia công từ sữa tươi. Thành phần hầu hết trong Whipping Cream bao hàm sữa trườn chưa tách bơ, hàm lượng chất béo từ 30 – 36% và hoàn toàn không đựng đường.
Bạn đang xem: Cách bắt bông kem căn bản
Loại kem này được tạo thành hai một số loại gồm: Whipping Cream với Whipped Cream. Vào đó, Whipped cream là kem đã được đánh bông còn Whipping cream là các loại kem chưa được đánh bông.
Công dụng của Whipping Cream
Whipping Cream không cất đường, lúc sử dụng, chúng ta có thể dễ dàng thêm hoặc giảm lượng đường sao cho phù hợp với khẩu vị người dùng. Whipping cream nặng mùi thơm khủng nhẹ, vị ngọt vừa phải, có màu trắng ngà, có công dụng kết hợp với loại màu lương thực dạng bột để sản xuất màu bắt mắt cho món ăn.
Whipping Cream đã làm được đánh bông (Ảnh: Internet)
Bạn hoàn toàn có thể sử dụng Whipping Cream để triển khai bánh pudding, cupcake, mousse, kẹo sôcôla tươi, kẹo caramel… trang trí bánh kem, có tác dụng milk foam hoặc làm cho topping mang lại các mặt hàng uống đá xay…
Cách tấn công bông Whipping Cream
Đánh bông Whipping Cream là kỹ thuật đơn giản và dễ dàng nhưng không ít người dân thất bại do không nắm rõ nguyên tắc đánh. Tò mò cách tấn công bông Whipping Cream dưới đây, bạn sẽ thành công ngay lần thứ nhất thực hiện.
Trước khi tiến công bông kem tươi, bạn làm lạnh âu dựng cùng máy tiến công trứng. Tiếp theo, bạn sẵn sàng một âu nước đá lạnh, đặt âu dựng Whipping Cream đang thêm một ít mặt đường bột vào bên phía trong để giữ lạnh trong quy trình đánh, giúp kem không trở nên tan và độ bông đều.
Dùng máy đánh trứng đánh kem tươi ở vận tốc trung bình, sau khoảng tầm 3 phút thì tăng speed độ cho đến khi bạn thấy phần kem bông đều, nhấc sản phẩm lên tạo ra thành chóp nhọn là được. Khi đánh kem, bạn triển khai theo một chiều nhằm kem không bị tách bóc lớp. Kem sau khi đánh nên được đặt trong tủ mát khoảng tầm 15 phút cho định hình và sử dụng.
Bánh bông lan là trong số những loại bánh dễ có tác dụng và được nhiều người yêu thích không chỉ là bởi mùi vị thơm ngon nhiều hơn bởi nguồn dinh dưỡng mà món bánh này với lại. Tuy giải pháp làm bánh bông lan khá dễ, cơ mà không phải người nào cũng thành công ngay từ đầu tiên tiên, cùng xem nội dung bài viết dưới phía trên để biết 6 lý do và phương pháp khắc phục lỗi cơ bản khi làm cho bánh bông lan nhé.
Bánh bông lan rất giản đơn làm, mặc dù nếu chúng ta không thực hiện các công đoạn làm bánh đúng với yêu cầu sẽ hoàn toàn có thể mắc nên những lỗi cơ bản. Dù bạn là tín đồ mới tập tành làm bánh hay là tín đồ đã có kinh nghiệm vẫn bao gồm thể gặp gỡ phải những lỗi cơ bản như: bánh không nở hoặc hèn nở, bánh dính khuôn, bánh xẹp với lõm đáy, nứt mặt, tanh mùi hương trứng…, đó cũng là đều lỗi bình thường của mẫu bánh bông xốp như: chiffon, gateau Hồng Kông, gateau Nhật Bản, sponge cake,…. Cùng Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) tò mò nguyên nhân và bí quyết khắc phục lỗi để quy trình làm bánh trở nên thuận lợi và thuận tiện hơn nhé.
Combo Bánh Ngon Đài Loan
4,500,000 ₫ 4,000,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề Bánh Huế
600,000 ₫ – 1,500,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề Bánh Nhật hiện nay Đại
3,000,000 ₫ – 6,000,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề Bánh Nhật Đường Phố
3,000,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề Bánh Hành Kẹp Kẹo Tứ Vị
800,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề Marshmallow và Pate De Fruit
1,200,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề Bánh Dứa Đài Loan
900,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề Bánh Bao Lava chế tạo ra Hình
800,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên đề Entremet
1,800,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên đề sinh sản hình Nerikiri (Wagashi)
4,000,000 ₫
XEM NGAY!!!
Mục Lục
Lỗi 1: Bánh ko nở hoặc nở yếu (kể cả khi còn ở trong lò)
Bánh bông lan nở hèn (bánh bị chai bột) (Ảnh: Internet)
Nguyên nhân
Bánh bông lan mong muốn nở bông xốp thì phần bọt khí được tạo nên từ quá trình đánh bông rất đặc biệt chứ không hẳn nhờ vào bột nở. Có không ít nguyên nhân khiến cho bánh ko nở được:
Trứng đánh bông không đủ độ.Khi trộn các thành phần hỗn hợp bột vào tròng trắng trứng bạn thực hiện sai chuyên môn hoặc trộn bột quá dũng mạnh tay khiến cho bọt khí bị tan vỡ quá nhiều. Điều này khiến cho bột bánh ko đủ bọt khí để nở.Hỗn đúng theo bột sau thời điểm làm xong để ở phía bên ngoài quá thọ mà quán triệt ngay vào lò nướng khiến bọt khí bị vỡ lẽ dần.Nướng sai nhiệt độ.Cách xung khắc phục
Thực hiện đúng kỹ thuật đánh bông lòng trắng trứng sẽ giúp bánh nở bông xốp
Để tránh khỏi lỗi này, các bạn phải đảm bảo:
Que đánh trứng sạch sẽ, không dính lòng đỏ hoặc những chất béo khác ví như lòng đỏ trứng, dầu hoặc bơ.Đánh lòng trứng đạt chuẩn, trong quy trình cho thêm đường các bạn cho trường đoản cú từ, tấn công bông tiếp tục với tốc độ trung bình cho đến khi không còn lượng đường trong công thức. Tiếp nối tiếp tục tăng vận tốc máy lên tối đa để tiến công bông cho tới khi tạo nên thành chóp nhọn đầu hơi ngoặt sang 1 bên là đạt được chuẩn.Kiểm tra nhiệt độ độ đúng chuẩn và làm cho nóng lò trước ít nhất 15 phút.Trộn bột theo kỹ thuật fold, trộn thanh thanh từ bên dưới lên trên, phần lớn tay và nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bọt khí. Cho 1/3 lượng tròng trắng trứng tấn công bông trộn với các thành phần hỗn hợp chất lỏng rồi new cho phần còn sót lại vào trộn.Chống dính đến khuôn bánh, lót giấy nến vào khuôn trước lúc cho bột bánh vào với đem bánh đi nướng ngay.Trong quy trình nướng bánh tiêu giảm mở lò nướng khiến cho nhiệt độ thoát thoát ra khỏi lò, chỉ mở lò chất vấn bánh sau khi đã nướng được khoảng tầm 2/3 thời gian.Lỗi 2: Bánh bị xẹp, lõm mặt, thắt eo sau khoản thời gian nướng
Bánh bông lan sau thời điểm nướng bị lõm mặt (Ảnh: Internet)
Nguyên nhân
Bánh không chín là tại sao chính dẫn đến hiện tượng lạ này. Lúc phần bột bên phía trong chưa chín hết sẽ khiến bánh bị thắt eo như hình đồng hồ đeo tay cát, lõm phương diện trên hoặc lõm lòng bánh. Khi mắc lỗi này, bánh sẽ không đẹp mắt, khi ăn uống có cảm hứng bị sống và còn ướt bột.
Xem thêm: Chi tiết với hơn 98 honda little cub - 9 triệu đồng, xe cub 50cc honda little
Cách tự khắc phục
Nhiệt độ sinh hoạt mỗi lò vi sóng bật chế độ nướng khác nhau, bạn phải hiểu được lò nướng của bản thân để căn chỉnh nhiệt độ nướng bánh. Trường hợp thấy bánh có tín hiệu xẹp, lõm đáy, thắt eo thì cần kiểm tra lại sức nóng độ, phương pháp để điều chỉnh nhiệt độ mang lại thích hợp.Nếu ánh sáng nướng bánh đã bao gồm xác, các bạn hãy nướng bánh thêm khoảng chừng 10 – 15 phút cho đến khi chín bánh.Nếu bếp nướng đã cũ thì có thể lệch vài ba độ, trong lúc nướng bánh chúng ta nên theo dõi quá trình nở của bánh để tìm hiểu nguyên lý, thời hạn và nhiệt độ của lò vi sóng bật chế độ nướng để đa số lần nướng bánh sau tăng thêm nhiệt mang lại phù hợp.Không mang bánh ra khỏi lò quá đột nhiên ngọt, vị nếu vẫn nướng ở ánh nắng mặt trời cao mà các bạn lấy bánh thoát ra khỏi lò đột ngột thì bánh sẽ ảnh hưởng “sốc nhiệt”. Vày vậy, sau thời điểm bánh chín chúng ta nên mở hé cửa ngõ lò để bánh thêm khoảng 10 phút trước lúc đem bánh ra ngoài.Lỗi 3: Bánh còn mùi tanh tanh của trứng
Nguyên nhân
Nếu phạm phải trường hợp lỗi khi có tác dụng bánh bông lan khiến cho thành phẩm của người sử dụng còn tanh hương thơm trứng thì bạn phải xem lại 2 yếu ớt tố: bánh không chín hẳn hoặc bạn chưa sử dụng đủ lượng vanilla để làm bay mùi tanh trứng.
Cách tương khắc phục
Cho bánh vào lò vi sóng bật chế độ nướng thêm khoảng tầm 5 – 10 phút nhằm bánh chín hẳn.Cho thêm vanilla vào bột bánh. Nếu như dùng các loại vani bột bạn chỉ thực hiện 1/3 lượng vanilla tinh chất.Chọn trứng tươi khi làm cho bánh.Lỗi 4: Bánh tràn ngoài khuôn, nứt cùng cháy mặt
Nguyên nhân
Nếu chạm chán trường hợp bánh bông lan trong khi nướng bị tràn thoát ra khỏi khuôn, cháy mặt giỏi nứt mặt bánh là do bạn sẽ cho quá nhiều bột vào khuôn lúc nướng khiến bánh không định hình được khi nở. Bánh nứt với cháy mặt vì nhiệt độ trong lò không hề thấp hoặc bạn để bánh ở gần lửa trên của lò.
Cách xung khắc phục
Cho bột bánh vào khoảng 2/3 khuôn để bánh còn có không gian để nở.Nhiệt độ lò nướng tương đối cao sẽ làm cho bánh nở nhanh mà còn chưa kịp định hình làm cho nứt khía cạnh bánh, bạn phải hạ khoảng 5 – 10 độ C cho những lần nướng sau.Nếu thanh nhiệt trên cùng dưới trong lò vi sóng bật chế độ nướng không phần đa nhau, bạn hãy hạ khay nướng bánh xuống rãnh phải chăng trong lò để sút lượng sức nóng áp vào mặt trên của bánh.Lỗi 5: Bánh bám chặt vào khuôn, khi mang ra bị bể nát
Bánh dính vào khuôn, khó lấy và dễ bị nát tạo mất thẩm mỹ (Ảnh: Internet)
Nguyên nhân
Bánh bám chặt vào khuôn do bạn chưa phòng dính tốt, vấn đề đó gây nặng nề khăn khi bạn lấy bánh thoát ra khỏi khuôn vị bánh dễ bị bể và không thể nguyên khối.
Cách xung khắc phục
Dùng giấy nến kháng dính đến khuôn.Dùng bơ hoặc dầu ăn quết một tấm chống dính chắc lên khuôn bánh khi nướng, mặc dù bạn chỉ quết một lớp thanh thanh và phần đa khắp phương diện khuôn nhé.Nếu chống dính đúng chuẩn mà bánh vẫn khó lấy, bạn hãy để bánh nguội giảm rồi nhẹ nhàng mang bánh ra từ bỏ từ.Lỗi 6: Mứt, hạt, quả thô lặn xuống đáy bánh
Các một số loại hạt, trái cây thông thường sẽ có trọng lượng nặng hơn bột yêu cầu bị chìm xuống lòng bánh(Ảnh: Internet)
Nguyên nhân
Khi cho những loại mứt, phân tử hoặc quả thô vào bột bánh nhằm nướng các bạn thấy các hạt này chìm xuống đáy khiến cho bánh không lôi kéo như ao ước muốn. Nguyên nhân chính là do những loại hoa quả này quá nặng nề hoặc bột bánh lỏng đề xuất hạt, hoa quả chìm xuống.
Cách khắc phục
Để những loại hạt xuất xắc trái cây không biến thành chìm xuống đáy, các bạn hãy rửa sạch mát lớp đường bên ngoài hạt, trái cây xong để ráo, xốc nhẹ chúng với một ít bột trước lúc thả vơi nhàng chúng vào hỗn hòa hợp bột.
Trên đó là tổng hợp 6 lỗi thường gặp gỡ và giải pháp khắc phục khi làm cho bánh bông lan tại nhà, hi vọng với phía dẫn chi tiết các chuyên môn trên đây bạn sẽ biết biện pháp xử lý vào trường đúng theo chẳng may gặp gỡ phải. Chúc bạn thành công với đam mê làm bánh!
