Hệ sinh thái xanh ở vùng đất Cà Mau rất đa dạng mẫu mã và nhiều chủng loại nên sinh ra ra những loại đặc sản nổi tiếng mà vừa nghe thôi đang thèm, trong số đó khô cá kèo là một trong những loại đặc sản nổi tiếng nhất. Cá kèo là loài cácó domain authority trơn, to bởi ngón tay và trông từa tương tự cá bống, thịt không chỉ ngon hơn nữa nhiều hóa học dinh dưỡngnên được “biến tấu” thành các món ăn lừng danh như lẩu cá kèo, cá kèo chiên, cá kèo nướng muối ớt... Do con số cá kèo khi vào mùa rất lớn nên người ta thường xuyên phơi khô để bảo quản được lâu và tiện cho việc vận chuyển. Bên dưới là cách làm khô cá kèo rất là đơn giản mà chúng ta cũng có thể tự tiến hành tại nhà.
Bạn đang xem: Cách làm khô cá kèo
* bí quyết làm thô cá kèo trên nhà
Nhìn chung phương pháp làm khô cá kèo kha khá dễ tuy nhiên đã tốn công có tác dụng thì bạn nên siêng năng tìm hiểu kinh nghiệm tay nghề của tín đồ khác để sở hữu mẻkhô ngon nhất ngay trong lượt thử đầu tiên, hoặc tối thiểu là lần haihay lần ba.
1. Nguyên vật liệu làm khô cá kèo
Tất nhiên nguyên liệu chính là cá kèo (số lượng tùy yêu cầu sử dụng), dây kẽm dùng để làm phơi và những loại hương liệu gia vị như nước mắm, đường, muối hạt, bột ngọt. Các bạn hãy lựa những bé cá còn sống, mình suông to lớn đều, bụng khá trắng chứ không thực sự sẫm màu sắc thì thịt vô cùng béo. Nếu bạn mua được cá kèo tự nhiên và thoải mái ở bạc Liêu hay Cà Mau thì sẽ càng hay.
2. Sơ chế cá kèo
Cá kèo là con cá da trơn các nhớt nên khâu sơ chế đa số là bắt buộc làm sạch sẽ lớp nhớt này. Chúng ta trút cá kèo vào một chiếc xô hoặc thùng khá cao một ít để cá không nhảy ra ngoài, đến muối hạt vào rồi xốc lên, chờ khoảng chừng 20 phút mang lại cá ngấm muối chết hẳn thì rửa không bẩn lại bằng nước cùng để vào rỗ mang đến ráo.
Ở xóm quê tín đồ ta cũng tuyệt lăn cá qua tro phòng bếp cho nhớt đông lại rồi sử dụng dao làm sạch hoặc nặn chanh/dấm chua vào nước cọ cá thông thường với muối. Chúng ta cũng có thể dùng cách này với những loài cá da trơn khác như cá tra, cá cha sa xuất xắc cá trê.
3. Ướp gia vị
Sau khâusơ chế sẽ là khâu ướp cá với muối, đường, nước mắm với bột ngọt. Tùy thuộc theo khẩu vị mỗi người mà chúng ta gia sút gia vị tương xứng và để 1 – 2 tiếng đồng hồ cho thấm đều. Một trong những người chỉ ướp với muối rồi phơi nhưng mà người khác thường thích ướp những gia vị, thậm chí còn là ớt để dễ sản xuất và thêm phần lôi cuốn cho món ăn.
4. Phơi khô
Cá sau thời điểm thấm hầu hết gia vị sẽ được xiên bằng dây kẽm với phơi bên dưới nắng to. Một số vùng còn phơi bằng vỉ tre hoặc lưới mành gắng cho dây kẽm. Tốt nhất có thể là bạn nên làm khô cá kèo vào mùa nắng bởi vì phơi bên dưới trời ảm đạm hoặc nắng cảm thấy không được giòn thì cá dễ bị ươn hoặc giết bủn ra ko ngon. Bạn để ý là lần nắng đầu đặc biệt quan trọng quan trọng. Vào thời điểm cuối ngày, bạn cũng có thể dùng chai xịt phun sương một ít rượu đế hoặc rượu trắng khóa lên khô nhằm ngày mai phơi tiếp. Nếu có đủ nắng thì chỉ cần phơi 3 ngày là được.
5. Bảo quản
Ở những cơ sở thêm vào khô cá kèo chăm nghiệp, tín đồ ta sẽ mang đến cá vẫn phơi vào bao và hút chân không để bảo quản trong khoảng thời hạn dài. Sau thời điểm mở baovà sử dụng chưa hết, chúng ta cũng có thể cột chặt mồm bao và bảo quản thêm 2 tháng sinh sống điều kiện thông thường hoặc 6 mon nếu duy trì trong phòng mát tủ lạnh.
* các món ngon làm cho từ thô cá kèo
Thường thì bạn ta xuất xắc nướng hoặc chiên khô cá kèo và chấm với nước mắm me thật quánh (Chẹpchẹp!). Trường hợp khô vượt cứng bởi vì phơi tương đối lâuthì chúng ta nên nướng thay vày chiên. Món này hoàn toàn có thể ăn cùng cơm hoặc có tác dụng mồi nhậu hầu hết hết sảy.
Mấy bạn không đam mê nước mắm me hoàn toàn có thể chiên thô lên ăn cùng với cháo trắng chấm nước mắm nam ngư tỏi ớtcũng tuyệt cú mèo.
Loại rau ăn kèm với cá kèo thường xuyên là rau răm – loại bám mùi thơm nồng thường xuyên được ăn chung cùng với trứng vịthoặc chim cút lộn. Ngon ơi là ngon luôn!
* thông tin thú vị về nhỏ cá kèo
- Cá kèo được xem như là có vị thuốc cực tốt cho sức mạnh mà ví dụ là trong thân cá cất một một số loại enzim đặc biệt cung cấp cho quy trình tiêu hóa. Ngoại trừ ra, ăn cá kèo hay xuyên hoàn toàn có thể giúp bớt đau sống lưng rất hiệu quả.
Xem thêm: Cắm hoa đơn giản với 10 các kiểu cắm hoa đẹp đơn giản, cắm hoa đơn giản với 10 cách cơ bản
- Cá kèo là loài ăn uống tạp nhưng ruột thường xuyên ngắn và sạch, phía bên trong có mật tuy đắng nhưng ăn uống rất ngon. Bạn sành nạp năng lượng thường không khi nào bỏ phần bụng (ruột) và đầu vì bao gồm 2 bộ phận này tạo nên mùi vị đặc trưng cho món ăn. Tuy nhiên, hiện nay bạn khó có thể phân biệt được đâu là cá từ bỏ nhiên, đâu là cá nuôi đề nghị nếu ăn uống cá kèo tươi, chúng ta cũng có thể bỏ đi phần ruột để bảo vệ an toàn.
- người dân những vùng còn gọi cá kèo là cá bống kèo vì bản thiết kế hơi y như cá bống (đã cố còn naná cá thòi lòi) với2 vây lưng rời nhau mà lại 2 vây bụng lại kết dính nhau.
- Cá kèo từng được đưa lên sảnh khấu Vietnam’s Got Talent cho màn biểu diễn nuốt cá kèo sống của một sỹ tử trẻ tuổi. Được biết, con cá kèo sau khi bị nuốt vào bụng vẫn vùng vẫy không hề ít và chỉ bị tiêu diệt sau khoảng thời hạn tầm 5 phút.
------------
Các món ăn làm từ thô cá kèo mặc dù không phong phú như những món từ bỏ cá kèo tươi nhưng bảo vệ được lâu và cách chế biến cũng rất đơn giản. Nếu không có điều kiện mua thô cá kèo Cà Mau thiết yếu gốc, bạn cũng có thể tự mình có tác dụng món thô này để lai rai cùng đồng đội hay biếu fan thân đều rất lý tưởng.
Với vị đăng đắng của bụng cá, dai dai của thịt cá thì nó phù hợp làm mồi nhắm bia rượu không thể thiếu trong vấn đề tiếp đãi bạn bè. Ngoài ra khô cá kèo cừu cũng là 1 trong những món hao cơm trắng gạo nhà bạn đấy. Vấn đề tự tay làm khô cákèo bảo quản trong tủ lạnh ăn dần để giúp đỡ bạn bao gồm món ngon mang đến anh xãgiao giữ cùng bằng hữu cũng như tất cả bữaăn ngon đổi vị cùng với đặc sản này nhé.
Cách làm cho khô cá kèo ngon tiện lợi tại nhà
Với bí quyết làm tiếp sau đây bạn dễ dàng có ngay thô cá kèo trong tủ lạnh ăn dần nhưng không mất rất nhiều thời gian của người sử dụng đâu nhé, cùng tham khảo nào!
Chuẩn bị vật liệu làm thô cá kèo
- 1kg cá kèo sống
- Dây kẽm (loại nhỏ, khoảng 2m)
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt
Sơ chế cá kèo sống
Để có tác dụng khô cá kèo việc đầu tiên là tẩy sạch hóa học nhờn trên cá kèo sinh sống bằng 1 trong các 2 giải pháp sau:
Bỏ cá kèo sống vào thau, chậu, xô nêm thêm muối vào, đợi khoảng 10 - 15 phút cọ sạch cùng vớt cá ra.Dùng thau, châu, xô bỏ tro với cá kèo sốngvào chung, tiếp đến lắc gần như để da cá kèo thấm hồ hết tro, sau đó đem cá ra rửa sạch.Tẩm gia vị cho cá sau thời điểm sơ chế
Sau khi vớt cá ra từ thau, chậu, xô cho cá vào rổ đến ráo nước (vừa ráo thôi nhé) quăng quật lại thao chậu và tiến hành ướp gia vị, phụ thuộc vào khẩu vị mà lại các chúng ta cũng có thể trộn ướp gia vị ở trên, chờ 15p mang lại cá ngấm gia vị và làm cho bước tiếp theo nhé
Xỏ xâu cá với phơi nắng nóng tốt
Sau lúc thấm gia vị triển khai xỏ xâu cá bởi dây kẽm và phơi cá bên dưới nắng to, chúng ta nên phơi cá vào phần nhiều ngày nắng giỏi nếu cảm thấy không được nắng sẽ tạo nên cá bủn, ươn lên cùng không ngon. Khi phơi nắng đầu tiên, các bạn xịt phun sương ít rượu trắnglên mặt phẳng cá, điều này tạo nên da cá không trở nên trắng cùng dai hơn, màu đẹp hơn. Nếu phơi đầy đủ nắng chỉ cần 3 ngày là có thể bỏ bao để tủ lạnh ăn uống dần được rồi nhé.
Bảo quản và dùng khô cá kèo
Việc bảo vệ khô cá kèo cũng tương đối quan trọng nó góp cá không trở nên ươn, mốc meo với ngon rộng khi thưởng thức, để bảo vệ bạn chỉ việc bỏ vào bao bì hút chân không hoặc bỏ vô hộp, hũsau đó cho vào ngăn đá; nếu để nạp năng lượng vài ngày đến một tuần thì hoàn toàn có thể bỏ chống lạnh cũng được.
Khô gồm kèo rất có thể chế thay đổi 2 món sẽ là khô cá kèo chiên và khô cákèo nướng 2 món này sẽ ngon rộng khi ăn với nước mắm me. Dường như còn có những món khác nhưng lại chỉ mang ý nghĩa chất nhiều chủng loại về căn bạn dạng chỉ tất cả 2 món này ngon nhất.
Cá kèo thực phẩm giỏi cho mức độ khỏe
Cá kèo là thực phẩm tốt cho sức mạnh bạn gồm tin không? Đã có sự đúc kết kinh nghiệm của tương đối nhiều người ăn từ trước mang đến nay,cá kèo được côi là một trong vị thuốc vì chưng thân bé cá kèo bao gồm chứa một số loại enzim đặc biệt quan trọng giúp quy trình tiêu hóa xuất sắc hơn. Hơn nữa nó còn giúp cho người có lưng đau giảm đau nhanh chóng. Đây là giữa những yếu tố khiến cho con cá kèo ngày càng nổi tiếng trên thị trường.
Còn do dự gì nữa từ bỏ tay làm khô cá kèo ngay tại nhà hoặc bạn có thể đến Dac
San4Uđể gồm ngay thô cá kèo không bẩn cho mái ấm gia đình bạn!
