Dầu hào làm từ gì ? dùng để làm gì? những lưu ý khi sử dụng tất tần tật từ a đến z về dầu hào

Nhắc đến dầu hào, bạn sẽ nhớ đến loại nước xốt sền sệt, có màu nâu và vị ngọt nhưng thực chất dầu hào là gì? Dầu hào làm từ gì? Dầu hào dùng để làm gì là những câu hỏi mà không phải ai cũng trả lời được. Và những vấn đề này, cet.edu.vn sẽ giúp bạn gợi mở trong bài viết hôm nay.

Bạn đang xem: Dầu hào làm từ gì

Dầu hào – thứ gia vị nổi tiếng tạo nên hương, sắc, vị cho vô số món ngon trong nền ẩm thực Trung Hoa (đặc biệt là các món Quảng Đông) đến nay gia vị này đã lan rất nhanh dần dần trở thành một phần quen thuộc trong các món ăn của người Việt Nam, Thái Lan, Philipin và nhiều nước khác.

Dầu hào là gì?

Dầu hào là nước xốt có màu nâu sẫm hơn màu cánh gián, hương vị là sự cân bằng giữa vị ngọt xen lẫn vị mặn nhẹ, dậy mùi. Tỉ lệ hàu trong dầu hào sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hương vị.

Gia vị này thường không sử dụng hóa chất, chất bảo quản cũng như không chứa phụ gia độc hại nên tuyệt đối an toàn cho sức khỏe người dùng. Hiện nay, bạn có thể dễ dàng kiếm được gia vị này ở các cửa hàng, siêu thị, chợ…

Quản trị NHKS
Tìm hiểu ngay
Kỹ thuật chế biến món ăn
Tìm hiểu ngay
Kỹ thuật pha chế đồ uống
Tìm hiểu ngay
Kỹ thuật làm bánh
Tìm hiểu ngay
Hướng dẫn du lịch
Tìm hiểu ngay
Marketing
Tìm hiểu ngay
Tạo Mẫu Và Chăm Sóc Sắc Đẹp
Tìm hiểu ngay

Dầu hào làm từ gì?

Dầu hào ban đầu được làm từ con hàu, cha đẻ của loại gia vị này là người đàn ông Lee Kam Sheung. Vào năm 1888, ông đã bỏ quên nồi hàu của mình, để rồi khi sực nhớ ra thì nồi hàu đã trở nên khét lẹt. Nhưng ông nhận ra trong cái mùi khét ấy là một hương vị độc đáo có thể chinh phục bất cứ ai.

Tuy nhiên ngày nay, loại gia vị này cũng giống như các loại nước chấm, nước xốt khác được chế biến bằng chiết xuất công nghiệp và thêm vào các thành phần khác như tinh bột, nước đường và một số hương liệu phụ gia thực phẩm.

Dầu hào dùng để làm gì?

Dầu hào được ưa chuộng một phần bởi gia vị này có thể ứng dụng được nhiều cách như để tẩm ướp thức ăn, cho vào xào nấu khi đang chế biến, dùng làm nước chấm cho một số món ăn (đặc biệt là các món luộc).

Sử dụng dầu hào cho các món tẩm ướp

Để món ăn thêm hấp dẫn, trong công đoạn chuẩn bị bạn chỉ cần cho thêm một muỗng dầu hào vào hỗn hợp nguyên liệu rồi trộn đều, ướp trong khoảng 15 phút. Nhờ đó, món ăn của bạn sẽ có màu cánh gián nhẹ, đẹp mắt cũng như có hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Dùng dầu hào cho các món xào nấu

Khi xào rau củ hoặc mì, cơm… sau khi đã nêm gia vị vừa miệng ăn thì bạn đợi cho món xào gần chín mới cho một muỗng dầu hào vào trộn đều rồi tắt bếp, thưởng thức ngay. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon mà món ăn này mang lại.

Dầu hào là một nước chấm

Cho dầu hào vào chảo, đun sôi rồi cho thêm một ít nước lọc, đường, tỏi băm, ớt băm rồi khuấy đều, nêm nếm cho vừa khẩu vị là bạn sẽ có được món nước chấm hảo hạng thích hợp dùng kèm với các món luộc.

Dùng dầu hào trong các công thức món bánh

Làm tăng hương vị của các món bánh mặn Trung Hoa như nhân bánh bao, bánh há cảo…

Những lưu ý khi sử dụng dầu hào

Dầu hào nguyên bản không thích hợp dành cho các đối tượng ăn chay, tuy nhiên hiện nay trên thị trường có loại xốt dầu hào chay được làm từ nấm hàu với hương vị gần giống y như là hàu thật.

Nếu bạn yêu thích gia vị này và muốn sử dụng nó trong mọi bữa ăn thì nên chọn loại dầu hào chất lượng, an toàn cho sức khoẻ để sử dụng. Bạn nên lựa chọn những loại dầu hào không có chất bảo quản, chất phụ gia… nhớ theo dõi hạn sử dụng, nguồn gốc rõ ràng, uy tín.

Dầu hào có phải là nước tương không?

Dầu hào có phải là nước tương không đây là câu hỏi được nhiều người hỏi nhất khi đề cập đến dầu hào, người thì cho rằng dầu hào là nước tương, người thì cho rằng dầu hào không phải là nước tương. Nhưng đáp án cuối cùng là dầu hào không phải là nước tương nhé. Dầu hào là nước xốt có màu nâu sẫm hơn màu cánh gián trong khi đó nước tương được lên men từ hạt đậu tương (hay còn gọi là đậu nành), chúng được cho thêm gia vị như đường, bột ngọt và muối ăn lên men.

Xem thêm: Mẫu đơn xin đổi tên cho con, mẫu đơn xin thay đổi tên cho con

Dầu hào là một trong gia vị xuất hiện rất nhiều trong các món ăn “ruột” xung quanh chúng ta.Với Kiến Thức Ẩm Thực – CET hy vọng đã giúp bạn làm phong phú hơn kiến thức về loại nước chấm thân quen trong gian bếp nhà mình. Chúc các bạn làm được nhiều món ăn ngon với dầu hào nhé!

Dầu hào là gì? Với những ai thích nấu nướng thì ắt hẳn không còn xa lạ với dầu hào, loại nước xốt sền sệt có màu nâu và vị ngọt. Nhưng liệu bạn có thực sự chắc chắn hiểu rõ về dầu hào như thành phần, được làm từ đâu, ứng dụng trong thế giới ẩm thực? Nếu tò mò, hãy để canthiepsomtw.edu.vn giúp bạn.

Có những bí mật về dầu hào không phải ai cũng biết – Ảnh: Internet

Cứ hễ nhắc đến ẩm thực Trung Hoa, đặc biệt là vùng Quảng Đông, người ta sẽ nhớ ngay đến một thứ nước xốt đen đen thường xuyên có mặt khiến thực khách không ngớt lời ngợi khen. Đó chính là dầu hào, thứ gia vị nổi tiếng đã tạo nên hương – sắc – vị cho vô số món ăn làm thực khách mê mệt. Cùng với sự giao thoa ẩm thực thế giới, dầu hào dần dần trở thành nguyên liệu quen thuộc với người Việt nói riêng và nhiều quốc gia khác nữa.

Mục Lục

4 Dầu hào dùng để làm gì? Có ăn chay được không

Dầu hào là dầu gì?

Dầu hào (oyster sauce) là hỗn hợp nước xốt có màu nâu sẫm hơn màu cánh gián một chút, tạo nên sự cân bằng giữa vị ngọt với mặn, giúp món ăn “dậy” mùi, kích thích hơn. Dầu hào thường không sử dụng hóa chất, chất bảo quản và cũng chẳng chứa phụ gia độc hại nên tuyệt đối an toàn cho người sử dụng.

Theo nhiều nghiên cứu ẩm thực học thì dầu hào được cho là do Lee Kam Sheung phát minh vào năm 1888. Sự ra đời của loại dầu này cũng rất tình cờ, một lần Lee Kam Sheung bỏ quên một nồi hàu đã được nấu chín trong nước muối khá lâu làm cho nồi bị khét song để ý một chút sẽ thấy hương vị của nó khá tuyệt. Từ đó, Lee Kam Sheung áp dụng phương thức đơn giản đó tạo nên nước xốt làm thay đổi cả nền ẩm thực thế giới sau này.

Dầu hào làm từ gì? có phải là xì dầu không?

Như đã đề cập ở trên, dầu hào có nguồn gốc từ những con hàu nấu chín trong nước muối đến khi chúng mềm nhuyễn và trở thành hỗn hợp nước xốt sền sệt. Tuy nhiên ngày nay, dầu hào đã được sản xuất bằng công nghệ máy móc dây chuyền tiên tiến, thêm một số thành phần khác như nước đường, tinh tốt, hương liệu phụ gia thực phẩm nhằm cung cứng số lượng lớn phục vụ nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

Có nhiều người nhầm lẫn giữa dầu hào và xì dầu (nước tương). Theo nghiên cứu của chúng tôi thì đây là hai loại khác nhau bằng chứng là dầu hào được làm từ những con hàu nấu chín còn xì dầu (nước tương) được làm từ đậu nành. Do đó, đây là hai loại dầu khác nhau nhé

Thành phần của dầu hào

Thành phần chính của dầu hào bao gồm: Nước, đường, muối, chất ổn định hydroxypropyl distarch phosphate 1442, chất điều vị monosodium glutamate 621, màu tổng hợp caramel 150c, hương hào tổng hợp, chất điều vị (disodium 5’- inosinate 631, disodium 5’-guanylate 627), chiết xuất hào-oyster extract 1g*, chất điều chỉnh độ chua citric acid 330, chất bảo quản potassium sorbate 202.

Nguồn gốc của dầu hào đến từ những con hàu bổ dưỡng – Ảnh: Internet

Dầu hào dùng để làm gì? Có ăn chay được không

Dầu Hào dùng để làm gì

Một trong những lý do khiến dầu hào được lòng cả người nội trợ lẫn Đầu bếp chính vì ứng dụng phong phú trong ẩm thực:

Làm nước chấm dùng trực tiếp với món ăn: Hương vị dầu hào sẽ giúp bạn có được món nước chấm bắt mắt, ngon miệng, tăng thêm tính đậm đà cho món ăn. Cách làm nước chấm từ dầu hào rất đơn giản. Đầu tiên bạn lấy một lượng dầu vừa đủ đem đun sôi rồi cho thêm một ít nước, đường, ớt và tỏi băm nhuyễn, khuấy đều hỗn hợp là xong.Tẩm ướp thực phẩm: Nhiều người dùng dầu hào để rưới lên nguyên liệu món ăn để chúng thấm đều vào thực phẩm trước khi chế biến, giúp món ăn có hương vị đậm đà hơn. Nếu chưa sử dụng dầu hào cho mục đích này lần nào thì bạn có thể thử ngay ở lần sau, kết quả sẽ khiến bạn hài lòng đấy.Gia vị món ăn: Khi chế biến các món như xào, người ta hay cho dầu hào vào khoảng thời gian thích hợp mà thường là sau khi nguyên liệu đã chín cơ bản để món ăn có mùi – màu – vị hấp dẫn hơn.Nhân bánh: Các loại bánh đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa như há cảo, bánh bao,… đều có nhân chứa dầu hào, chỉ một hàm lượng nhỏ thôi cũng đủ để những loại bánh này trọn vẹn hơn.

Dầu hào có ăn chay được không

Về mặt lý thuyết dầu hào được làm từ con hàu nên không ăn chay được. Nhưng hiện nay, đã có nhiều loại dầu hào chay dành cho người ăn chay mà bạn có thể mua chúng ở bất cứ cửa hàng nào.

Những món ăn bắt mắt và thơm ngon nhờ có dầu hào – Ảnh: Internet

Dầu hào có tác dụng gì

Dầu hào được dùng như một loại gia vị làm tăng hương vị cho món ăn. Dầu hào được dùng trong các món xào, nấu, ướp nướng,…Dầu hào còn được dùng làm nước chấm cho các món luộc.

Lưu ý khi sử dụng dầu hào

Trên thị trường có hai loại là dầu hào mặn (có thành phần của con hàu biển) và dầu hào chay. Bạn nên lưu ý chọn đúng loại dầu hào để chế biến, tránh nhầm lẫn khi nấu nướng.Chọn sản phẩm được sản xuất từ các nhãn hàng uy tín, có xuất xứ, thành phần rõ ràng, tránh chọn phải dầu hào giả, ảnh hưởng đến sức khỏe.Nếu bị kích ứng một trong số các thành phần của dầu hào, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

Qua những thông tin trên đây của canthiepsomtw.edu.vn, bạn đã tự tin về kiến thức dầu hào là gì và nắm rõ cách dùng dầu hào để sử dụng phù hợp cho các món ăn rồi chứ

Lạc Hi – Biên tập viên của canthiepsomtw.edu.vn với 7 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B tại nhiều nhà hàng, khách sạn nổi tiếng như: Park Hyatt, The Reverie Saigon,… Tôi luôn tin rằng canthiepsomtw.edu.vn sẽ là địa điểm lý tưởng cho những người đam mê nghề Bếp như chúng ta, một nơi để bạn tìm kiếm cơ hội việc làm Phụ bếp, Đầu bếp, Bếp trưởng,… Với tất cả kinh nghiệm của mình, Lạc Hi sẽ chia sẻ những câu chuyện chưa kể và nhiều bí quyết tuyệt vời giúp bạn góp nhặt tinh hoa Ẩm thực và vượt qua thử thách của nghề Bếp trong tương lai.