Bánh pía nếu mua bên ngoài thì đắt đỏ nhưng vỏ bánh nhiều khi hơi ngọt vì nhà sản xuất buộc phải cho các đường để bảo vệ bánh luôn bền hơn. Vậy tại sao bạn ko tự tay làm ra những cái bánh ngọt vừa theo ý và đỡ xót hầu bao?
Nguyên liệu: (10 bánh pía)
- 500g mỡ thừa heo.
Bạn đang xem: Cách làm bánh pía sầu riêng
- 50g mứt bí.
- 100g đỗ xanh cà vỏ.
- 50g dầu ăn.
- 200g sầu riêng.
- Trứng gà.
- 10 trái trứng vịt muối.
- Bột bánh dẻo.
- Bột bắp.
- Bột mì tía bông hồng (hoặc bột mì số 8).
- Muối.
- Đường phèn.
- 100g con đường cát.
- Đường gluco syrup.
Bí quyết có tác dụng bánh pía sầu riêng chuẩn ngon mà không quá ngọt
Cách làm:
300g ngấn mỡ heo rửa sạch rồi chiên lên mang mỡ làm cho bánh hoặc rất có thể sử dụng dầu ăn sửa chữa nhưng sẽ không còn ngon bởi mỡ.
Nhân bánh:
Làm mỡ thừa đường:
Rửa không bẩn 200g mỡ chảy xệ heo, luộc chín, xắt hạt lựu, ướp 100g đường cat + 1 muỗng muối hạt trộn đều, rước phơi gió khoảng tầm 3 ngày cho trong. Sau 3 ngày kéo ra nếu thấy còn dư đường cát gạt dồn phần đường này đi để bánh không bị quá ngọt. Còn nếu như không thích ăn uống mỡ đường rất có thể thay bằng mứt túng thiếu xắt phân tử lựu hoặc hoàn toàn có thể dùng cả hai.
Xử lý trứng muối
Trứng muối bột rửa sạch bởi nước rồi cọ hoặc ngâm một thời gian trong rượu gừng trường hợp trứng bị mặn quá. Tiếp đến đem hấp hoặc nướng nghỉ ngơi 100 độ C trong 5 phút. Giả dụ hấp thì trứng sẽ mềm
ngon hơn. Nướng tất cả màu đẹp nhưng dễ bị khô. Lúc hấp cho một ít dầu vừng nhằm trứng được thơm, không xẩy ra tanh.
Làm các thành phần hỗn hợp quết phương diện bánh
Đập một quả trứng gà, tách lấy lòng đỏ, cần sử dụng một cái đĩa khuấy tan làm tất cả hổn hợp quét phương diện bánh.
Sên nhân
Nhân đậu xanh gồm những: 25g mỡ đường, 25g mứt bí, 100g đậu xanh, 1g muối, 60g mặt đường phèn, 20g bột bánh dẻo, 10g bột bắp, 50g dầu ăn, 35g con đường gluco.
Cho đỗ xanh và mặt đường phèn vào lắp thêm xay sinh tố xay cho mịn mượt. Đổ tất cả hổn hợp này thuộc 25g dầu ăn vào một chảo chống dính đáy dày. Sử dụng spatula hoặc muỗng gỗ đảo liên tục sên cho khô lại khoảng tầm tầm 15 phút thì mang lại đường gluco syrup vào đun tiếp syrup cho tới khi nhân mềm và sệt lại. Cho tiếp tục bột ngô cùng bột bánh dẻo vào trộn đều. Có thể trộn bột ngô với bột bắp với một ít dầu ăn cho tan hết trước sau đó mới bỏ vào thì tất cả hổn hợp sẽ nhanh quyện sát vào nhau hơn. Tổng thời gian sên khoảng 30 phút. Đựng nhân trong vỏ hộp đậy kín để không xẩy ra khô.
Nhân sầu riêng: 200g làm thịt sầu riêng, 35g con đường gluco, 25g mứt bí, 25g mỡ chảy xệ đường, 100g đậu xanh, 50g đường phén (có thể mang lại 90g nếu như muốn ăn ngọt hơn và bảo vệ lâu hơn).
Sầu riêng không yêu cầu xay, dùng spatula dầm nhuyễn thuộc 50g mặt đường phèn rồi sên trên chảo khoảng tầm 5 phút đến đường tan hết là được.
Trộn đông đảo 3 thìa nhân sầu riêng rẽ vào nhân đỗ xanh sên trước đó mang lại nhân đậu xanh giữ mùi nặng thơm và không biến thành ám mùi bột bánh dẻo. Phần còn sót lại để gói nhân.
Trộn 50g mỡ mặt đường + mứt túng bấn vào nhân sầu riêng.
Vỏ bánh:
Bột vỏ: 200g bột mì, mỡ nước (hoặc dầu ăn) 35g, đường 50g, nước 70-90g, muối bột 3g.
Hòa tan mặt đường vào nước rồi trộn hầu như vào tất cả hổn hợp bột mì, ngấn mỡ nước, muối bằng máy đánh trứng gắng tay. Thêm nước rảnh rỗi nếu bột bị khô nứt quá. Trộn cho đến khi khối bột đồng nhất không dính bát. Bọc kín đáo bột vỏ rồi ủ vào 30 phút.
Bột ruột: 120g bột mì, 40g ngấn mỡ nước (hoặc dầu ăn).
Trộn phần lớn bột mì cùng mỡ nước đến hòa quyện. Trường hợp thấy bột vẫn khá khô với bị vụn thì thêm một ít dầu nạp năng lượng và trộn tiếp cho tới khi tất cả hổn hợp thống nhất. Đem ủ vào 30 phút.
Xem thêm: Du lịch trung quốc: nghe chuyện võ thuật ở thiếu lâm tự huyền thoại
Trong lúc ngóng vỏ bánh, ta thực hiện cân cùng viên nhân bánh.
Nhân sầu riêng: 15g/bánh.
Nhân đậu xanh: 45g/ bánh.
Viên tròn nhân đậu xanh kế tiếp dùng ngón tay ấn một lỗ chính giữa cho lõm dần xuống nhằm nhân đậu xanh gồm dạng như cái bát nhỏ. đem 15g nhân sầu riêng đến vào chén nhân đậu xanh và sử dụng bàn tay vuốt mép dần để nhân đạu xanh bao kín sầu riêng. Không bắt buộc bao bí mật toàn bộ vì kế tiếp ta đặt một trái trứng muối lên.
Bột vỏ sau khi ủ 30 phút, đem chia thành các phần 35-40g. Bột vỏ phân thành các phần bé dại khoảng 16g.
Vo tròn bột vỏ, cán dẹt thành những hình thoi. Bột ruột dùng tay nghiền mỏng làm thế nào để cho tiết diện nhỏ tuổi hơn phần bột vỏ rồi để trên bột vỏ và cần sử dụng tay ấn dẹt 2 nhiều loại bột với nhau.
Cuốn lại với cán lại lần 2 tiếp nối quấn thành 3 nhằm lát cán cùng gói nhân.
Cán bột cho vừa khéo đủ để bọc nhân. Cho 1 viên nhân vào giữa với vê tay nhẹ nhàng mang lại bánh tròn. Vuốt mép vào từ bỏ từ cho tới khi vỏ bánh bí mật hoàn toàn. Sau cuối lấy một mảnh giấy sáp thấm sẵn dầu với úp vào đáy bánh (phần vỏ vội mép).
Đóng mộc đến bánh bằng màu lương thực (nếu có).
Xếp bánh vào khay nướng, lưu ý úp khía cạnh bánh đã đóng mộc xuống dưới.
Làm rét lò trước 15 phút tính đến khi lò đạt 200 độ C thì quăng quật bánh vào nướng. Nướng bánh ở 200 độ C trăng tròn phút.
Sau đôi mươi phút nếu như bánh đã kim cương mặt dưới với trong hơn, lấy ra quết mặt bánh bởi hỗn phù hợp trứng đã quy củ bị từ đầu. Cho vô nướng tiếp khoảng tầm 170 - 180 độ C trong tầm 5-7 phút. Chi ra để nguội bên trên rack. Bánh new làm xong vỏ đã giòn. Để qua một ngày vỏ bánh sẽ bóc thành các lớp ăn rất ngon.
Bánh pía nhà tạo cho ít con đường hơn bắt buộc sẽ bảo quản nhiệt đọ chống được khoảng 4 ngày, ngăn mát được một tuần và tủ đông thì được 1 tháng.
Công thức có tác dụng bánh pía này cực kỳ đơn giản, vị ngọt vừa buộc phải và thăng bằng bởi tuyệt kỹ sử dụng mặt đường phèn khi làm bánh. Chúc chúng ta thành công với cách làm món ngon vô cùng dễ làm này!
Bánh pía sầu riêng ngậy béo, thơm lừng hương thơm sầu riêng với thoang thoảng mùi hương đậu xanh. Cắn miếng vỏ xốp những lớp rất thú vị cùng vị béo ngậy, mặn mặn ngọt ngọt của trứng muối khiến cho nhiều đề nghị vị giác sệt trưng. Mày mò 2 cách làm cách làm cho bánh pía sầu riêng ngon thuộc Vin
ID nhé!
1. Giải pháp làm bánh pía sầu riêng trứng muối
Nguyên liệu chế biến:
Bột bánh dẻo, bột bắp
Bột mì ba bông hồng (hoặc bột mì số 8).Muối
Đường phèn100g con đường cát
Đường glucose syrup
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế mỡ bụng heo
Mỡ heo cài về, rửa sạch mát với nước sạch. Rán 300gr mỡ để gia công bánh để ngày càng tăng hương vị ngậy lớn cho bánh.Bắc nồi nước sôi lên bếp, mang lại 200gr mỡ heo cắt hạt lựu vào luộc chín. Vớt ra để khô ráo hoàn toàn.
Mỡ heo luộc chín, đem vào tô thuộc 100gr đường mèo và 1 muỗng nhỏ canh muối. Trộn đa số cho ngấm gia vị rồi lấy phơi gió trong 3 ngày.Phơi xong, gạt dồn phần đường và muối xung quanh. Có thể thêm mứt bí cùng để tăng phần ngậy bùi mang lại bánh.
Bước 2: Sơ chế phần trứng muối
Rửa sạch trứng muối hạt với nước, ngâm cùng rượu gừng trong tầm 5 phút để tránh vị mặn của trứng.Đem trứng muối hạt nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 5 – 7 phút hoặc hấp giải pháp thuỷ nhằm trứng muối mượt ngon hơn. Trong lúc nướng, rất có thể quết chút dầu vừng để hạn chế mùi tanh xứng đáng kể.Trong cơ hội nướng trứng muối, các bạn đập trứng gà, bóc lấy lòng đỏ bỏ vô 1 cái chén nhỏ, khuấy đa số cho tan dùng làm quét phương diện bánh.Bước 3: Sên nhân đậu xanh
Cho 100gr đậu xanh và 60gr mặt đường phèn vào xay nhuyễn nhằm được tất cả hổn hợp sệt mịn.Chuẩn bị 1 loại chảo phòng dính, đổ tất cả hổn hợp vừa xay ngừng cùng 25gr mứt túng thiếu và chút muối, dùng muỗng đảo tiếp tục đều tay sên mang lại khô trong khoảng 15 – đôi mươi phút. Đổ 35gr syrup đường vào đun cho tất cả hổn hợp sên đặc sệt lại, thêm 10gr bột ngô với 20gr bột bánh dẻo vào liên tục sên trong vòng 15 phút nữa. Sau lúc sên xong, tắt bếp và nhằm nguội hỗn hợp, cho vào hộp bịt nắp kín đáo để không biến thành khô.Sên nhân đỗ xanh xong, phân thành nhiều phần bằng nhau, từng phần bánh khoảng 45gr.
Bước 4: chế biến sầu riêng
Dầm nhuyễn sầu riêng thuộc 50gr con đường phèn, bỏ trên chảo sên trong khoảng 5 – 7 phút mang lại tan đường.Múc 3 muỗng sầu riêng vào nhân đỗ xanh vừa sên ở trên để ngày càng tăng mùi thơm và tiêu giảm mùi bột bánh dẻo. Phần sầu riêng còn lại trộn thuộc 50gr mỡ con đường và 25gr mứt bí để riêng để gói nhân bánh.Nhân sầu riêng phân thành nhiều phần bởi nhau, mỗi phần khoảng 15gr.Bước 5: có tác dụng vỏ bánh & ruột bánh
Phần vứt bánh
Hòa tung 50gr đường vào tầm 90ml nước lọc, trộn những cùng 200gr bột mì, chút dầu ăn, 3gr muối. Sử dụng máy đánh trứng nhằm trộn đều hỗn hợp, thêm chút nước để bớt khô. Trộn cho đến lúc được hỗn hợp bột sánh mịn, kết dính, bọc bí mật bằng màng quấn thực phẩm, ủ trong tầm 30 phút.Bột ủ xong, chia thành nhiều phần bởi nhau, mỗi phần khoảng tầm 35gr.Phần ruột bánh
Chuẩn bị 1 mẫu tô lớn, đổ 120gr bột mì thuộc 40gr dầu lấn sâu vào trộn đều, ủ kín đáo trong khoảng chừng 30 phút. Bột ruột ủ xong, phân thành nhiều phần bằng nhau, từng phần khoảng chừng 16gr.Bước 6: sản xuất hình nhân bánh
Vo tròn nhân đậu xanh, cần sử dụng 1 ngón tay ấn mạnh tay vào tạo 1 lốt lõm lớn, cho 1 viên nhân sầu riêng biệt vào giữa.Khéo léo miết nhân đỗ xanh để bọc bí mật nhân sầu riêng cùng đặt 1 viên trứng muối lên trên.Cán dẹt từng viên bột vỏ, cán dẹt. Viên bột ruột ép thật mỏng mảnh rồi để lên trên phần bột rỏ, nghiền thật bạo dạn 2 phần bột vào cùng với nhau.Cuộn phần bột lại với nhau, cán thêm nữa và quấn thành 3 nhằm lát cán và gói nhân.Đặt 1 viên nhân vào thân bột, khôn khéo vê tay dịu nhàng, vuốt mép bánh từ bỏ từ cho đến khi vỏ bánh bọc kín nhân bánh.Sử dụng 1 mảnh giấy nến thấm chút dầu lên, úp phần vỏ cấp mép bánh xuống. Đóng mộc mang đến bánh nếu nên thiết.Úp mặt bánh đã đóng mộc xuống dưới, đặt lên trên khay nướng và thực hiện nướng bánh.Bước 6: Nướng bánh pía
Khởi cồn lò nướng trong tầm 10 – 15 phút ở ánh sáng 200 độ C để điều hành và kiểm soát nhiệt ổn định trong suốt quy trình nướng.Nướng bánh trong vòng 20 độ C trong khoảng 15 phút. Mở nắp lò, quét 1 lớp lòng đỏ trứng con kê lên khía cạnh bánh.Tiếp tục nướng lần 2 trong khoảng 170 – 180 độ C trong khoảng 5 – 7 phút là hoàn thành. Để nguội và hưởng thụ ngay thôi!
Thành trái bánh pía trứ danh sau khoản thời gian nướng dứt thơm lừng mùi sầu riêng với đậu xanh. Gặm 1 miếng là cảm nhận lớp vỏ bánh xoàn ươm giòn, bóc tách thành các lớp và đến lớp trứng muối to ngậy.
Bánh tự làm có thể bảo quản trong 4 ngày ở nhiệt độ thường. Nếu ăn không hết, bỏ vô ngăn đuối tủ lạnh có thể ăn trong 1 tuần với trong chống đông tủ lạnh có thể bảo quản đến 1 tháng.
2. Biện pháp làm bánh pía sầu riêng rẽ chay
Nguyên liệu chế biến:
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sên nhân đậu xanh với sầu riêng
Đậu xanh cài đặt về, vo sạch với nước, dìm với nước lọc trong vòng 5 – 6 tiếng.Sau khi ngâm xong, bỏ vô nồi cùng 300ml nước thanh lọc và 50% muỗng coffe muối. Đun ngơi nghỉ lửa nhỏ cho đến lúc đậu xanh thơm, mềm nhừ. Trong quy trình đun, bạn thường xuyên vớt bọt bong bóng trắng nhằm nước luộc đỗ trong.Khi đỗ xanh nhừ nát, đổ vào máy xay cho đến lúc được hỗn hợp nhuyễn mịn cùng đổ ra chảo chống dính nhằm sên.Thêm vào chảo 60gr đường, sên ngơi nghỉ lửa bé dại cho đến khi đường tan. Đổ 30ml dầu nạp năng lượng và 10gr bột bắp vào trộn đa số hỗn hợp.Đổ từ từ 20ml nước thanh lọc vào cho giảm khô, cần sử dụng vá hòn đảo đều tay sên đến khi được khối liên kết sánh mịn.Tiếp đó, bạn khuấy 10gr bột bắp với 20ml nước lọc rồi cho từ từ bỏ vào trong chảo sên đậu, cần sử dụng vá trộn rất nhiều để hỗn hợp quyện sát vào nhau rồi tắt bếp.Cho nhân đậu xanh ra 1 loại tô, bọc kín đáo bằng màng bọc thực phẩm để rời ra 1 bên. Tiếp tục cho vào chảo 200gr thịt sầu riêng, 20gr con đường sên cho đường tan, đổi màu trong cùng tắt nhà bếp là được.Cùng cùng với đó, bạn cho vào vào chảo, 200gr làm thịt sầu riêng, 20gr đường, bật nhỏ tuổi lửa, sên đến khi tan đường, sầu riêng gửi sang màu khá trong là được.Bước 2: Trộn cùng nhồi bột có tác dụng vỏ bánh
Chuẩn bị 1 dòng tô trộn vật liệu gồm 230gr bột mì nhiều dụng, 45gr đường, 1/3 muỗng cà phê muối.Thêm 60ml dầu nạp năng lượng hoặc mỡ bụng nước vào hỗn hợp bột khô, sử dụng phới trộn số đông hỗn hợp.
Đổ thư thả 75ml vào trộn cho tới khi được khối bột sáng mịn, đồng bộ và đổ ra thớt tiến hành nhào bột.Nhào bột bằng tay trong khoảng chừng 20 – 25 phút. Cho khối bột vào tô, đậy bí mật với màng bọc thực phẩm nhằm ủ trong khoảng 20 phút là được.
Bước 3: Trộn với nhồi bột ruột bánh
Lấy 1 cái tô khác mang đến 110gr bột mì nhiều dụng, 45gr dầu nạp năng lượng vào.Trộn đều tất cả hổn hợp đến khi được khối bột mịn, kết dính. Bọc kín tổ với để bột nghỉ trong khoảng 15 – 20 phút.Bước 4: chế tác hình nhân bánh
Nhân đỗ xanh vừa sên xong, tạo thành nhiều phần bởi nhau, từng phần khoảng 38gr. Vo tròn viên nhân đậu xanh, ấn ngón tay tạo nên 1 lốt lõm, mang lại nhân sầu riêng biệt vào, khôn khéo vê tròn, miết làm sao cho nhân đậu xanh bọc kín đáo sầu riêng.Bước 5: phân tách và cán bột
Chia phần bột vỏ cùng bột ruột bánh thành phần lớn bằng nhau, ấn dẹt phần bột vỏ bên trên thớt. Phần bột ruột cán, để trên trên bột vỏ, cán dẹt thêm lần nữa.Lật viên bột lại, úp phần mép bột xuống dưới, cán thành miếng bột mỏng. Thường xuyên lật mặt còn lại, cuộn miếng bột rồi cán mỏng mảnh theo chiều dọc lần nữa.Lật bột lần 2, cuộn thêm một lớp nữa. Đè miếng bột tương đối dẹt, bóc bí mật với màng bọc thực phẩm để bột không biến thành khô.Đặt viên nhân bánh vào giữa, nhẹ nhàng vo tròn bột bao lấy nhân bánh.Khuấy hoà rã 10 nước lọc thuộc 1 muỗng cà phê red color thực phẩm.Thả 1 miếng bông tẩy trang để hút nước, để lên trên khuôn họa tiết mộc và bỏ lên trên bánh để sản xuất hoạ tiết trang trí bánh.Bước 6: Nướng bánh
Khởi động lò nướng trong vòng 10 – 15 phút ở ánh sáng 180 độ C để bảo trì nhiệt bình ổn khi nướng.Lót 1 tấm giấy nến lên khay nướng, xếp bánh lên khay, nướng bánh trong vòng 175 độ C trong tầm 15 – 18 phút.Mở nắp lò, quét 1 lớp lòng đỏ trứng con gà lên khía cạnh bánh. Nướng bánh lần 2 trong 5 – 7 phút với nhiệt độ 175 độ C là hoàn thành.
Lưu ý để bánh pía thơm ngon:
Nên làm nhân bánh hơi ẩm để bánh mượt ngon lôi cuốn hơn.Chỉ đề nghị quét 1 lớp mỏng manh lòng đỏ trứng con kê để vỏ bánh không trở nên phồng, dễ cháy xém.Không đề xuất để phần mộc dính nước rất nhiều dễ làm cho vỏ bánh quá ẩm và không thể tách bóc thành các lớp xốp.Thành phẩm bánh pía sầu riêng biệt chay thơm lừng, ngọt lịm không hề kém gì khi bao gồm trứng muối khủng ngậy. Bánh có hoạt tiết đẹp nhất mắt, thơm thoang thoảng mùi sầu riêng rẽ với lớp vỏ giòn bóc tách thành những lớp mượt xốp.
Nếu chúng ta là tín thứ của món sầu riêng, đừng bỏ lỡ cách làm cho bánh pía sầu riêng rẽ trứng muối bột cực chuẩn chỉnh vị đặc sản nổi tiếng Sóc Trăng. Thuộc qua Vinmart sớm nhất hoặc qua Vin
ID app mua sắm nguyên liệu tươi ngon, bảo đảm an toàn chất lượng cùng vào bếp trổ tài món bánh xuất xắc ngon cho bữa trà chiều thêm tuyệt vời nhất nhé!
